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20 件
- 01 蒸らしとクラスト崩し French Press 12 Cup Specialty Coffee Association 比率 1:15.4 時間 12:30 粉量 65g 12カップFrench Press向けにスケールアップしたカッピングインスパイアのテクニック。蒸らし、崩し、スキムで可能な限りクリーンな大バッチに仕上げます。 比率 1:15.4 時間 12:30 粉量 65g
- 02 コールドブリュー濃縮 French Press 12 Cup Specialty Coffee Association 比率 1:8 粉量 150g 12カップFrench Pressを浸漬容器として使ったオーバーナイトコールドブリュー。極粗挽きで16〜20時間浸漬し、なめらかで低酸味の濃縮液を作ります。 比率 1:8 時間 — 粉量 150g
- 03 コールドブリュー大バッチ French Press 12 Cup Specialty Coffee Association 比率 1:6 粉量 150g 12カップFrench Pressを使った大規模オーバーナイトコールドブリュー。一週間分またはグループ向けのなめらかな濃縮液が完成します。 比率 1:6 時間 — 粉量 150g
- 04 ラージカッピングスタイル French Press 12 Cup Specialty Coffee Association 比率 1:16.1 時間 10:10 粉量 56g 12カップFrench Pressでのカッピングスタイルテクニック。4分でクラストを崩し、スキムして、さらに6分落ち着かせます。底まで押し込みません。最大限のクリアさで4杯分をお届けします。 比率 1:16.1 時間 10:10 粉量 56g
- 05 深煎り大バッチ French Press 12 Cup Specialty Coffee Association 比率 1:18 時間 3:30 粉量 50g 大規模向けに深煎り豆用にアレンジ。低温と短い浸漬時間で大きな容量での過抽出を防ぎます。 比率 1:18 時間 3:30 粉量 50g
- 06 フラッシュアイスバッチ French Press 12 Cup Specialty Coffee Association 比率 1:10 時間 8:30 粉量 70g 12カッププレス向けに拡大した日本式フラッシュブリューテクニック。ホットの濃縮液を氷の上に注いで、大人数向けの華やかで香り豊かなアイスコーヒーに仕上げます。 比率 1:10 時間 8:30 粉量 70g
- 07 プレスなしバッチ French Press 12 Cup James Hoffmann 比率 1:16.1 時間 12:30 粉量 56g James HoffmannのプレスなしテクニックをFrench Press 12カップ向けに拡大。4杯分のクリーンで甘みのある大バッチ抽出です。 比率 1:16.1 時間 12:30 粉量 56g
- 08 ラージバッチ French Press 12 Cup Specialty Coffee Association 比率 1:16.1 時間 4:30 粉量 56g 1リットルのFrench Press向けの大バッチレシピ。4杯分たっぷり楽しめます。 比率 1:16.1 時間 4:30 粉量 56g
- 09 パーティーバッチ French Press 12 Cup Specialty Coffee Association 比率 1:15.6 時間 4:45 粉量 90g 大人数への提供を目的とした大バッチFrench Press。プレスを予熱し、積極的に蒸らして、サーマルカラフェにすぐに移します。 比率 1:15.6 時間 4:45 粉量 90g
- 10 継続撹拌 French Press 12 Cup Intelligentsia Coffee 比率 1:16.1 時間 5:20 粉量 56g Intelligentsia Coffeeの大バッチFrench Pressレシピ。完全沸騰のお湯を使い、1分でクラストが形成され、10〜30秒ごとに崩して撹拌します。浸漬時間は変動式：明るさを求めるなら短く、甘みを求めるなら長く。 比率 1:16.1 時間 5:20 粉量 56g
- 11 スムース 1:17 コールドブリュー Cafeshi 比率 1:16.7 粉量 60g そのまま飲める1:17の薄めのコールドブリュー。濃縮せず、提供時の希釈も不要です。Cafeshiが日常的に作っているレシピで、混ぜて、冷蔵庫に入れて、濾し、氷に注ぐだけ。 比率 1:16.7 時間 — 粉量 60g
- 12 クラシック コールドブリュー Specialty Coffee Association 比率 1:6 粉量 100g 一晩かけた冷水浸漬抽出です。なめらかで甘く、酸味が低く、自然な苦味も少ない一杯に仕上がります。 比率 1:6 時間 — 粉量 100g
- 13 濃縮 24時間 コールドブリュー 比率 1:6 粉量 100g 24時間浸漬の濃いコールドブリューコンセントレート。提供前に1:1で希釈します。 比率 1:6 時間 — 粉量 100g
- 14 Filtron コールドブリュー Stumptown Coffee Roasters 比率 1:4.7 粉量 340g Stumptown の Filtron コールドブリューコンセントレートです。常温で16時間浸漬し、なめらかでチョコレートのようなコンセントレートに仕上げます。 比率 1:4.7 時間 — 粉量 340g
- 15 京都式スロードリップ コールドブリュー Specialty Coffee Association 比率 1:12.5 粉量 50g 日本の京都式スロードリップコールドブリューです。水を一滴ずつコーヒーに垂らし、クリスタルのようにクリーンでフローラルな一杯に仕上げます。 比率 1:12.5 時間 — 粉量 50g