継続撹拌
Intelligentsia Coffeeの大バッチFrench Pressレシピ。完全沸騰のお湯を使い、1分でクラストが形成され、10〜30秒ごとに崩して撹拌します。浸漬時間は変動式：明るさを求めるなら短く、甘みを求めるなら長く。
- チョコレート
- バランスの良い
- フルボディ
- 中煎り
- 深煎り
- ロング
- 初級
- 合計
- 5:20
- 比率
- 1:16.1
- コーヒー
- 56 g
- 温度
- 100 °C
Intelligentsia Coffee による French Press 12 Cup 用「継続撹拌」レシピ コーヒー 56 g、水 900 g を使用 (1:16.1 比率), 100°C で, 目標抽出時間 5:20.
パラメーター
- 56 g
- コーヒー
- 900 g
- 水
- 1:16.1
- 比率
- 100 °C
- 温度
- 7 medium coarse
- 挽き目
- 5:20
- 合計
- 4
- 杯数
メソッド
-
0:00注湯
沸騰したお湯を900g 全量注ぎます。
+900g 20s スロー -
1:00撹拌
クラストを崩し、軽く撹拌します。
5s -
2:00撹拌
再度撹拌します。
5s -
3:00撹拌
最後の撹拌を行います。粉を落ち着かせます。
5s -
4:00待機
粉が沈殿中です。揺らしません。
60s -
5:00プレス
コーヒーベッドのすぐ上までゆっくりとプレスします。
20s -
5:20完了
すぐにすべてのコーヒーをデカントします。
ノート
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- チョコレート
- 甘味
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1:6Specialty Coffee Association 著
- チョコレート
- 甘味
合計 18h 温度 4°C -
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1:16.1Specialty Coffee Association 著
- バランスの良い
- 甘味
合計 10:10 温度 93°C -
深煎り大バッチ
1:18Specialty Coffee Association 著
- チョコレート
- キャラメル
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オリジナルソース
Intelligentsia Coffee によるレシピ、掲載先： intelligentsia.com.
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