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213 件
- 31 オーバル スワール Cafec Flower Oval 102 CAFEC 比率 1:16 時間 2:15 粉量 24g 東京・コーヒー来夢で検証された101のレシピを102用にスケールアップした、Cafec代理店レシピ。24g のコーヒーに 384g の湯、比率1:16、87°C — 同じジェスチャー、同じ温度で、ドーズだけ1.6倍にしただけ。102の2つの底穴が追加の湯量を受け止め、流れが滞りません。 比率 1:16 時間 2:15 粉量 24g
- 32 3パルス Cafec Flower Oval 102 Onyx Coffee Lab 比率 1:16 時間 4:00 粉量 25g Onyxスタイルの3パルス構成をFlower Oval 102向けにアレンジ。蒸らしのあと、3投を徐々に小さくしていきます — 最初の大きな注湯で甘さを決め、後ろの小さな注湯で輪郭を整える流れ。Onyxクラスの浅煎りを起こすため、Cafec純正レシピより少し高めの温度で。 比率 1:16 時間 4:00 粉量 25g
- 33 バッチブリュー Chemex 10 Cup Chemex 比率 1:16.1 時間 6:30 粉量 62g オフィスや大人数向けの最大容量Chemex抽出です。 比率 1:16.1 時間 6:30 粉量 62g
- 34 細挽き Chemex 10 Cup Counter Culture Coffee 比率 1:16 時間 5:30 粉量 50g 最大容量向けにスケールしたCounter CultureのChemexテクニックです。クリーンで甘く、バランスの良い仕上がりです。 比率 1:16 時間 5:30 粉量 50g
- 35 深煎り 低温 Chemex 10 Cup Chemex 比率 1:15 時間 5:00 粉量 56g 10カップChemexで深煎りをやさしく抽出します。低温で大スケールでの苦みを防ぎます。 比率 1:15 時間 5:00 粉量 56g
- 36 10カップ パーティーブリュー Chemex 10 Cup Chemex 比率 1:16.2 時間 6:30 粉量 65g 5人に提供するための大バッチChemex 10カップレシピです。非常に長い抽出時間に対応するため極粗挽きを使います。5段階の注湯で水を管理しやすく加えます。 比率 1:16.2 時間 6:30 粉量 65g
- 37 スロウパルス Chemex 10 Cup Chemex 比率 1:17 時間 5:30 粉量 50g 10カップChemexで蒸らし後に5回のパルス注湯を行います。パルステクニックによる均一な抽出です。 比率 1:17 時間 5:30 粉量 50g
- 38 パルス注湯 Chemex 3 Cup Chemex 比率 1:15.4 時間 3:00 粉量 26g 3カップChemexのパルス注湯メソッドです。30秒間隔で80gずつ一定に注いで均一な抽出を実現します。 比率 1:15.4 時間 3:00 粉量 26g
- 39 クラシック Chemex 6 Cup Chemex 比率 1:16.7 時間 4:00 粉量 30g クリーンで明るいカップを生むクラシックなChemexレシピです。厚いフィルターが油分を取り除いて透明感を高めます。 比率 1:16.7 時間 4:00 粉量 30g
- 40 パルス注湯 Chemex 6 Cup Chemex 比率 1:16 時間 5:00 粉量 32g コントロールされた抽出とバランスの良いカップを実現するChemexのパルス注湯テクニックです。 比率 1:16 時間 5:00 粉量 32g
- 41 タイムドパルス Chemex 6 Cup Counter Culture Coffee 比率 1:16.7 時間 4:30 粉量 45g Counter Culture CoffeeのChemexガイド：1:17比率で蒸らし後、30秒間隔でパルス注湯を繰り返します。 比率 1:16.7 時間 4:30 粉量 45g
- 42 2つのハック Chemex 6 Cup Lance Hedrick 比率 1:16.3 時間 5:00 粉量 40g Lance Hedrick の Chemex を本当に機能させるためのアプローチ — 2つの物理的ハックに加え、40g/650g の 1:16 比率で5回注湯のレシピが TDS 1.25〜1.5、抽出率およそ 18〜20% に達します。Chemex のシュートが詰まったりバイパスしたりするのは現実の問題で、Lance はフィルターを折り直し、シュートにシリコンカバーを当ててこれを解決し、その後は深く粗いベッドに頼って、注湯テクニックではなくクリアさを引き出す長くて低撹拌の抽出を回します。 比率 1:16.3 時間 5:00 粉量 40g
- 43 大バッチ Chemex 8 Cup Chemex 比率 1:15.1 時間 5:30 粉量 53g 8カップChemexのバッチブリューメソッドです。極粗挽きにより大量の湯量でも落ちきりが遅くなるのを防ぎます。 比率 1:15.1 時間 5:30 粉量 53g
- 44 深煎り バランス Chemex 8 Cup Chemex 比率 1:15.2 時間 4:00 粉量 42g 8カップChemexで深煎りを低温・粗めの挽き目で抽出します。苦みを抑えながらボディを保ちます。 比率 1:15.2 時間 4:00 粉量 42g
- 45 4投 Chemex 8 Cup Chemex 比率 1:15.6 時間 4:30 粉量 45g 8カップChemexのための均等4投テクニックです。等量注湯で一貫した抽出を実現します。 比率 1:15.6 時間 4:30 粉量 45g