オーバル スワール
アプリで開くオランダのコーヒーショップ Kohiraifu が記録した CAFEC 販売店のレシピで、小さい Oval 101 の淹れ方を Oval 102 へスケールしたもの。きびきびした楕円のスイープと、静かなセンター注湯の対比が、落ちを止めずに甘く丸い一杯を生む。
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パラメーター
- 24 g
- コーヒー
- 384 g
- 水
- 1:16
- 比率
- 87 °C
- 温度
- 7 中粗挽き
- 挽き目
- 3:00
- 合計
- ~380 ml
- できあがり
7/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:00 · 合計-
蒸らし 1 / 50:0030秒
円を描くように48gを注ぎます。 蒸らします。
+48g→ 48g らせん 3g/s 16秒 87°C -
注湯 2 / 50:3025秒
楕円を描くように144gまで注ぎます。
+96g→ 144g Oval 4.8g/s 20秒 -
注湯 3 / 50:5535秒
楕円を描くように240gまで注ぎます。
+96g→ 240g Oval 3.2g/s 30秒 -
注湯 4 / 51:301分30秒
最後は円を描くように384gまで注ぎます。
+144g→ 384g らせん 4.8g/s 30秒 -
完了 5 / 53:00
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
CAFECによるレシピ、掲載先： kohiraifu.com.
