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20 件
- 01 蒸らしとクラスト崩し French Press 12 Cup Specialty Coffee Association 比率 1:15.4 時間 12:30 粉量 65g 12カップFrench Press向けにスケールアップしたカッピングインスパイアのテクニック。蒸らし、崩し、スキムで可能な限りクリーンな大バッチに仕上げます。 比率 1:15.4 時間 12:30 粉量 65g
- 02 ラージカッピングスタイル French Press 12 Cup Specialty Coffee Association 比率 1:16.1 時間 10:10 粉量 56g 12カップFrench Pressでのカッピングスタイルテクニック。4分でクラストを崩し、スキムして、さらに6分落ち着かせます。底まで押し込みません。最大限のクリアさで4杯分をお届けします。 比率 1:16.1 時間 10:10 粉量 56g
- 03 深煎り大バッチ French Press 12 Cup Specialty Coffee Association 比率 1:18 時間 3:30 粉量 50g 大規模向けに深煎り豆用にアレンジ。低温と短い浸漬時間で大きな容量での過抽出を防ぎます。 比率 1:18 時間 3:30 粉量 50g
- 04 フラッシュアイスバッチ French Press 12 Cup Specialty Coffee Association 比率 1:10 時間 8:30 粉量 70g 12カッププレス向けに拡大した日本式フラッシュブリューテクニック。ホットの濃縮液を氷の上に注いで、大人数向けの華やかで香り豊かなアイスコーヒーに仕上げます。 比率 1:10 時間 8:30 粉量 70g
- 05 プレスなしバッチ French Press 12 Cup James Hoffmann 比率 1:16.1 時間 12:30 粉量 56g James HoffmannのプレスなしテクニックをFrench Press 12カップ向けに拡大。4杯分のクリーンで甘みのある大バッチ抽出です。 比率 1:16.1 時間 12:30 粉量 56g
- 06 ラージバッチ French Press 12 Cup Specialty Coffee Association 比率 1:16.1 時間 4:30 粉量 56g 1リットルのFrench Press向けの大バッチレシピ。4杯分たっぷり楽しめます。 比率 1:16.1 時間 4:30 粉量 56g
- 07 パーティーバッチ French Press 12 Cup Specialty Coffee Association 比率 1:15.6 時間 4:45 粉量 90g 大人数への提供を目的とした大バッチFrench Press。プレスを予熱し、積極的に蒸らして、サーマルカラフェにすぐに移します。 比率 1:15.6 時間 4:45 粉量 90g
- 08 継続撹拌 French Press 12 Cup Intelligentsia Coffee 比率 1:16.1 時間 5:20 粉量 56g Intelligentsia Coffeeの大バッチFrench Pressレシピ。完全沸騰のお湯を使い、1分でクラストが形成され、10〜30秒ごとに崩して撹拌します。浸漬時間は変動式：明るさを求めるなら短く、甘みを求めるなら長く。 比率 1:16.1 時間 5:20 粉量 56g
- 09 カッピングプロトコル Weber Bird Andrew Pernicano 比率 1:16.7 時間 10:00 粉量 18g カッピングテーブルを模した抽出 — 長時間の浸漬、最小限のアジテーション、そやさしい真空引きを組み合わせます。 比率 1:16.7 時間 10:00 粉量 18g
- 10 浸漬＆スワール Weber Bird Christian Klatt 比率 1:16.5 時間 4:15 粉量 20g スラリー温度を安定させるために、中間アジテーションを加えた3分間の浸漬で、クラシックなフィルター抽出を再現します。 比率 1:16.5 時間 4:15 粉量 20g
- 11 Dense Soup 1:5 Weber Bird Christopher Feran 比率 1:5 時間 0:40 粉量 18g 1:5 の高濃度レシオで即時真空引きを行うスープレシピ。ブロスのように少量ずつ味わうことを想定した、濃厚でとろみのあるカップです。 比率 1:5 時間 0:40 粉量 18g
- 12 縦方向アジテーション Weber Bird Douglas Weber 比率 1:14 時間 3:15 粉量 25g 5回のやさしいアジテーションとゆっくりとした最終引き上げで、丸みのあるバランスの良いカップに仕上げます。 比率 1:14 時間 3:15 粉量 25g
- 13 低温クロー Weber Bird Joseph Benavides 比率 1:15 時間 2:45 粉量 15g 強めのアジテーションと2分間の浸漬を組み合わせた、低い抽出温度のレシピです。 比率 1:15 時間 2:45 粉量 15g
- 14 ゆっくり落ちきり Weber Bird Lem Butler 比率 1:16 時間 4:30 粉量 16g 1:16 のレシオ、程よいアジテーション、そして1分かけた真空引きです。 比率 1:16 時間 4:30 粉量 16g
- 15 Martin Wölfl Weber Bird Martin Wölfl 比率 1:10 時間 4:00 粉量 25g 30秒かけてゆっくりと注湯し、長めのアジテーションの後、バイパスをカップに加えます。 比率 1:10 時間 4:00 粉量 25g