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20 件
- 01 6カップ 濃縮 Chemex 6 Cup Chemex 比率 1:9.1 時間 4:00 粉量 55g 希釈用に濃縮抽出したChemex 6カップです。1:9の高い比率で強いベースを作り、熱湯で割る（アメリカーノスタイル）かアイスコーヒーにできます。 比率 1:9.1 時間 4:00 粉量 55g
- 02 浅煎り 6カップ Chemex 6 Cup Chemex 比率 1:16.3 時間 4:30 粉量 40g 浅煎り向けに最適化したChemex 6カップです。高めの温度とやや多めのコーヒー量で、密度の高い浅煎り豆からリッチな抽出を引き出します。Chemexの厚いフィルターが浅煎りの透明感を美しく際立てます。 比率 1:16.3 時間 4:30 粉量 40g
- 03 コーヒー濃縮 Chemex 6 Cup Chemex 比率 1:10 時間 4:00 粉量 42g 熱湯やミルクで割るための濃いめの抽出比率です。ベースとして最適です。 比率 1:10 時間 4:00 粉量 42g
- 04 深煎り Chemex 6 Cup Chemex 比率 1:17 時間 3:30 粉量 28g 深煎り向けにアレンジ：低温・短時間抽出で苦みを抑えます。 比率 1:17 時間 3:30 粉量 28g
- 05 アイスコーヒー Chemex 6 Cup Chemex 比率 1:10 時間 3:00 粉量 35g Chemex向けにアレンジした日本式アイスコーヒーメソッドです。ホットで氷の上に抽出してアロマを最大限に保ちます。 比率 1:10 時間 3:00 粉量 35g
- 06 V60アダプテーション Chemex 6 Cup James Hoffmann 比率 1:16.7 時間 4:10 粉量 30g James HoffmannのV60メソッドをChemex向けにアレンジしたレシピです。蒸らし後に撹拌し、2回のメイン注湯、スターアジテーション、優しいシェイクで仕上げます。Chemexの厚いフィルターが落ちきりを遅らせるため、中細挽きを使います。 比率 1:16.7 時間 4:10 粉量 30g
- 07 スプーンディグ蒸らし Chemex 6 Cup Scott Rao 比率 1:17 時間 4:00 粉量 30g Scott RaoのChemexテクニックです。スプーンで積極的に蒸らし部分を掘り、次に連続注湯を行います。Raoは落ちきりの遅さからChemexでの均一な抽出は難しいと述べています。比率1:17。 比率 1:17 時間 4:00 粉量 30g
- 08 ウィグル注湯 Chemex 6 Cup Stumptown Coffee Roasters 比率 1:16.7 時間 4:00 粉量 42g Stumptown Coffee RoastersのChemexガイド：多めのドース、蒸らし時撹拌、均一な抽出のためのウィグル注湯テクニックです。 比率 1:16.7 時間 4:00 粉量 42g
- 09 カッピングプロトコル Weber Bird Andrew Pernicano 比率 1:16.7 時間 10:00 粉量 18g カッピングテーブルを模した抽出 — 長時間の浸漬、最小限のアジテーション、そやさしい真空引きを組み合わせます。 比率 1:16.7 時間 10:00 粉量 18g
- 10 浸漬＆スワール Weber Bird Christian Klatt 比率 1:16.5 時間 4:15 粉量 20g スラリー温度を安定させるために、中間アジテーションを加えた3分間の浸漬で、クラシックなフィルター抽出を再現します。 比率 1:16.5 時間 4:15 粉量 20g
- 11 Dense Soup 1:5 Weber Bird Christopher Feran 比率 1:5 時間 0:40 粉量 18g 1:5 の高濃度レシオで即時真空引きを行うスープレシピ。ブロスのように少量ずつ味わうことを想定した、濃厚でとろみのあるカップです。 比率 1:5 時間 0:40 粉量 18g
- 12 縦方向アジテーション Weber Bird Douglas Weber 比率 1:14 時間 3:15 粉量 25g 5回のやさしいアジテーションとゆっくりとした最終引き上げで、丸みのあるバランスの良いカップに仕上げます。 比率 1:14 時間 3:15 粉量 25g
- 13 低温クロー Weber Bird Joseph Benavides 比率 1:15 時間 2:45 粉量 15g 強めのアジテーションと2分間の浸漬を組み合わせた、低い抽出温度のレシピです。 比率 1:15 時間 2:45 粉量 15g
- 14 ゆっくり落ちきり Weber Bird Lem Butler 比率 1:16 時間 4:30 粉量 16g 1:16 のレシオ、程よいアジテーション、そして1分かけた真空引きです。 比率 1:16 時間 4:30 粉量 16g
- 15 Martin Wölfl Weber Bird Martin Wölfl 比率 1:10 時間 4:00 粉量 25g 30秒かけてゆっくりと注湯し、長めのアジテーションの後、バイパスをカップに加えます。 比率 1:10 時間 4:00 粉量 25g