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32 件
- 16 日本式アイス V60 01 Hario 比率 1:10 時間 2:00 粉量 15g V60-01 でつくるシングルカップの日本式アイスコーヒーです。細挽きと沸騰したお湯で 130g の氷の上に倍強度で抽出します。小型の V60-01 は個人用アイスコーヒーに最適です。 比率 1:10 時間 2:00 粉量 15g
- 17 喫茶店スタイル V60 01 Hario 比率 1:15 時間 2:30 粉量 20g V60 01 向けの THE COFFEESHOP Tokyo メソッドです。ゆっくりした注ぎから円を描く注ぎへ徐々に移行し、バランスの良い抽出を実現します。 比率 1:15 時間 2:30 粉量 20g
- 18 4:6 V60 01 Tetsu Kasuya 比率 1:15 時間 3:30 粉量 20g Tetsu Kasuya の 4:6 メソッドを V60 01 向けにスケールしたレシピです。抽出を甘みフェーズと濃度フェーズに分けた5投均等注ぎです。 比率 1:15 時間 3:30 粉量 20g
- 19 シングルオリジン V60 01 Hario 比率 1:16.7 時間 2:15 粉量 12g V60-01 向けのシングルオリジンコーヒーを際立たせるための洗練されたシングルカップレシピです。細挽きと正確な 1:16.7 の比率で3投を丁寧に注ぎ、最大限のクリアさを実現します。 比率 1:16.7 時間 2:15 粉量 12g
- 20 シングルカップ V60 01 Hario 比率 1:16.7 時間 2:30 粉量 12g 小型の V60 01 ドリッパー向けの素早いシングルカップレシピです。1杯分に最適です。 比率 1:16.7 時間 2:30 粉量 12g
- 21 カッピングプロトコル Weber Bird Andrew Pernicano 比率 1:16.7 時間 10:00 粉量 18g カッピングテーブルを模した抽出 — 長時間の浸漬、最小限のアジテーション、そやさしい真空引きを組み合わせます。 比率 1:16.7 時間 10:00 粉量 18g
- 22 浸漬＆スワール Weber Bird Christian Klatt 比率 1:16.5 時間 4:15 粉量 20g スラリー温度を安定させるために、中間アジテーションを加えた3分間の浸漬で、クラシックなフィルター抽出を再現します。 比率 1:16.5 時間 4:15 粉量 20g
- 23 Dense Soup 1:5 Weber Bird Christopher Feran 比率 1:5 時間 0:40 粉量 18g 1:5 の高濃度レシオで即時真空引きを行うスープレシピ。ブロスのように少量ずつ味わうことを想定した、濃厚でとろみのあるカップです。 比率 1:5 時間 0:40 粉量 18g
- 24 縦方向アジテーション Weber Bird Douglas Weber 比率 1:14 時間 3:15 粉量 25g 5回のやさしいアジテーションとゆっくりとした最終引き上げで、丸みのあるバランスの良いカップに仕上げます。 比率 1:14 時間 3:15 粉量 25g
- 25 低温クロー Weber Bird Joseph Benavides 比率 1:15 時間 2:45 粉量 15g 強めのアジテーションと2分間の浸漬を組み合わせた、低い抽出温度のレシピです。 比率 1:15 時間 2:45 粉量 15g
- 26 ゆっくり落ちきり Weber Bird Lem Butler 比率 1:16 時間 4:30 粉量 16g 1:16 のレシオ、程よいアジテーション、そして1分かけた真空引きです。 比率 1:16 時間 4:30 粉量 16g
- 27 Martin Wölfl Weber Bird Martin Wölfl 比率 1:10 時間 4:00 粉量 25g 30秒かけてゆっくりと注湯し、長めのアジテーションの後、バイパスをカップに加えます。 比率 1:10 時間 4:00 粉量 25g
- 28 予熱プロトコル Weber Bird Matthew Jung-Quillen 比率 1:16 時間 3:30 粉量 20g 抽出前に30秒間ポッドとグラスを予熱して温度安定性を確保します。 比率 1:16 時間 3:30 粉量 20g
- 29 長時間浸漬 Weber Bird Maurizio Leo 比率 1:14.5 時間 6:00 粉量 22g 軽いアジテーションとゆっくりとした最終引き上げによる5分間の浸漬です。 比率 1:14.5 時間 6:00 粉量 22g
- 30 長め蒸らし Weber Bird Nicolas Clerc 比率 1:15 時間 3:00 粉量 18g 予熱したブリュワーで長めの蒸らしを行い、やさしいアジテーションとゆっくりとした同心円状の引き上げで仕上げます。 比率 1:15 時間 3:00 粉量 18g