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長時間浸漬

Maurizio Leo 著 Weber Bird

軽いアジテーションとゆっくりとした最終引き上げによる5分間の浸漬です。

  • 甘味
  • キャラメル
  • ミディアムボディ
  • 中煎り
  • ロング
  • 初級
合計
6:00
比率
1:14.5
コーヒー
22 g
温度
88 °C

Maurizio Leo による Weber Bird 用「長時間浸漬」レシピ コーヒー 22 g、水 320 g を使用 (1:14.5 比率), 88°C で, 目標抽出時間 6:00.

パラメーター

22 g
コーヒー
320 g
水
1:14.5
比率
88 °C
温度
4 medium fine
挽き目
6:00
合計
1
杯数
挽き目 · 4/10 · 中細挽き
細挽き 粗挽き

メソッド

6:00 · 合計
  1. 0:00
    注湯

    コーヒー 22g を投入し、88°C の湯を 320g 注ぎます。

    +320g 15s サーキュラー
  2. 0:15
    スワール

    クローでゆっくりと3〜4回アジテーションします。

  3. 0:30
    待機

    5分間浸漬します。

  4. 5:30
    待機

    ゆっくりと引き上げて完了します。

  5. 6:00
    完了

    サーブします。

ノート

The Perfect Loaf、アルバカーキ。長めの浸漬によりクリアネスを損なわずにコクが増します。

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オリジナルソース

Maurizio Leo によるレシピ、掲載先： weberworkshops.com.

次のステップ

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V60
0:00
Pour 2/5
0:30

100g

+50g お湯を注ぐ

3
Wait 0:45
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