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長め蒸らし

Nicolas Clerc 著 Weber Bird

予熱したブリュワーで長めの蒸らしを行い、やさしいアジテーションとゆっくりとした同心円状の引き上げで仕上げます。

  • フローラル
  • シトラス
  • ライトボディ
  • 浅煎り
  • スタンダード
  • 初級
合計
3:00
比率
1:15
コーヒー
18 g
温度
96 °C

Nicolas Clerc による Weber Bird 用「長め蒸らし」レシピ コーヒー 18 g、水 270 g を使用 (1:15 比率), 96°C で, 目標抽出時間 3:00.

パラメーター

18 g
コーヒー
270 g
水
1:15
比率
96 °C
温度
3 fine
挽き目
3:00
合計
1
杯数
挽き目 · 3/10 · 細挽き
細挽き 粗挽き

メソッド

3:00 · 合計
  1. 0:00
    注湯

    コーヒー 18g を投入し、96°C の湯を 270g 注ぎます。

    +270g 15s サーキュラー
  2. 0:30
    スワール

    30秒蒸らしたあと、手動でかき混ぜてコーヒーが平らになるまで待ちます。クローを引き上げてセットし、やさしくタップしてベッドを均します。

  3. 1:00
    待機

    静かに浸漬します。

  4. 2:30
    待機

    約30秒かけてゆっくりと同心円状に引き上げます。

  5. 3:00
    完了

    サーブします。

ノート

Telescope Cafe、パリ。ドーシング前にポッドとグラスの両方をお湯で温めます。

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オリジナルソース

Nicolas Clerc によるレシピ、掲載先： weberworkshops.com.

次のステップ

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V60
0:00
Pour 2/5
0:30

100g

+50g お湯を注ぐ

3
Wait 0:45
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