ハイエクストラクション
沸騰水、細挽き、長めの抽出時間で抽出率をさらに高めます。
- 甘味
- フルーティー
- ミディアムボディ
- 浅煎り
- ロング
- 中級
- 合計
- 4:30
- 比率
- 1:16.7
- コーヒー
- 15 g
- 温度
- 100 °C
Jonathan Gagné による V60 02 用「ハイエクストラクション」レシピ コーヒー 15 g、水 250 g を使用 (1:16.7 比率), 100°C で, 目標抽出時間 4:30.
パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 250 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 100 °C
- 温度
- 3 fine
- 挽き目
- 4:30
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
-
0:00蒸らし
50g で蒸らします。力強く撹拌します。
+50g 10s スロー -
0:45注湯
ゆっくりした円を描きながら 125g まで注ぎます。
+125g 15s サーキュラー -
1:30注湯
200g まで注ぎます。
+200g 15s サーキュラー -
2:15注湯
250g まで最後の注湯をします。スワールします。
+250g 10s サーキュラー -
2:30スワール
スワールしてゆっくり落ちきらせます。
-
4:30完了
抽出完了。目標時間 ~4:30。
ノート
V60 02 のその他のレシピ
-
5投均等注ぎ
1:16.7Nicole Battefeld-Montgomery 著
- バランスの良い
- 甘味
合計 3:15 温度 95°C -
シングル円形注ぎ
1:16.7Blue Bottle Coffee 著
- バランスの良い
- 甘味
合計 3:00 温度 96°C -
連続螺旋注ぎ
1:16.7Counter Culture Coffee 著
- バランスの良い
- 甘味
合計 3:45 温度 93°C -
Jonathan Gagné
1:17Jonathan Gagné 著
- 甘味
- バランスの良い
合計 4:30 温度 100°C -
公式
1:15George Howell 著
- フローラル
- フルーティー
合計 3:30 温度 96°C
V60 のその他のメソッド
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オリジナルソース
Jonathan Gagné によるレシピ、掲載先： coffeeadastra.com.
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