浸透圧フロー
アプリで開くOrigami の Air レシピは Cafec の浸透流(オスモティックフロー)の思想を取り入れる。ゆっくりと途切れない細い流れが、粉の上に浅い水位を保つ。安定した圧力と抑えた乱流により、均一な抽出、絹のようなバランス、明瞭なフレーバーの輪郭を狙う。
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パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 240 g
- 水
- 1:16
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 5 中細挽き
- 挽き目
- 2:30
- 合計
- ~240 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
フィルター
CafecのT-92アバカは一定の浸透流（osmotic flow）を支え、均一な排出で水位を保ち、均等な抽出を実現します。
または Able Kone Mini (V60) · April Flat Bottom Paper · Barista Warrior Reusable Metal (cone) · Cafec Abaca T-83
淹れ方
2:30 · 合計-
蒸らし 1 / 50:0035秒
中心に40gを注ぎます。 蒸らします。
+40g→ 40g 中心に注ぐ 3.3g/s 12秒 93°C -
注湯 2 / 50:3525秒
中心に120gまで注ぎます。
+80g→ 120g 中心に注ぐ 3.2g/s 25秒 -
注湯 3 / 51:0025秒
中心に180gまで注ぎます。
+60g→ 180g 中心に注ぐ 3g/s 20秒 -
注湯 4 / 51:251分5秒
最後は中心に240gまで注ぎます。
+60g→ 240g 中心に注ぐ 3.3g/s 18秒 -
完了 5 / 52:30
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Origamiによるレシピ、掲載先： origami-kai.com.
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