スウェーデン 2021

パラメーター

18 g

コーヒー

240 g

水

1:13.3

比率

100 °C

温度

6 中粗挽き

挽き目

2:45

合計

1

杯数

挽き目 · 6/10 · 中挽き

細挽き 粗挽き

メソッド

2:45 · 合計

1. 注湯 1 / 5

   0:00

   目標

   30g

   +30g 追加
   10s スロー

   逆さ:粉を入れ、30gほどの冷水をスプレーし、粉を水の下に押し沈めます。

2. 注湯 2 / 5

   0:45

   目標

   240g

   +210g 追加
   15s スロー

   100°Cの湯210gを加えます(合計240g)。豆が新鮮ならスワールで表面を崩します。

3. 待機 3 / 5

   1:50

   キャップを取り付けます。

4. プレス 4 / 5

   2:00

   45秒かけてゆっくり押します。

5. 完了 5 / 5

   2:45

   二つのジャグの間でスワールして提供(合計約2:45)。

ノート

熱湯注湯の前に冷水をスプレー — 20-45g、豆に合わせて調整します(古い豆や密度の高い豆はやや多めに)。 メイン注湯は100°Cの湯210gです。 提供前にコーヒーを二つのジャグの間で行き来させてエアレーションします。 Aesirフィルターがあれば最適、なければリンスしたペーパーフィルター1枚でも構いません。

オリジナルソース

Anders Hedström によるレシピ、掲載先： aeroprecipe.com.