ライト&ジューシー
アプリで開くApril Coffeeが公開した、正立式のエアロプレス手法。少なめの粉量に、差し込んだプランジャーの下で保つ穏やかなブルームを合わせ、続いて一度のメインの注湯を行う。ケニアやエチオピアの明るく華やかな浅煎りから、軽やかでジューシーな一杯を狙う。
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パラメーター
- 13 g
- コーヒー
- 200 g
- 水
- 1:15.4
- 比率
- 88 °C
- 温度
- 6 中粗挽き
- 挽き目
- 2:05
- 合計
- ~200 ml
- できあがり
6/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:05 · 合計-
注湯 1 / 80:008秒
50gを注ぎ、やさしく撹拌して粉全体を湿らせます。
+50g→ 50g やさしく注ぎ入れる 88°C -
準備 2 / 80:0822秒
プランジャーを表面に添えるだけで、押し下げないでください。 そのまま浸漬させます。
-
準備 3 / 80:305秒
プランジャーを外します。
-
注湯 4 / 80:355秒
最後の150gをやさしく注ぎ、200gにします。
+150g→ 200g やさしく注ぎ入れる -
準備 5 / 80:405秒
プランジャーを差し込んで真空シールを作ります。
-
浸漬 6 / 80:4550秒
そのまま浸漬させます。
50秒 -
プレス 7 / 81:3530秒
シューという音がするまで押します。
30秒 -
完了 8 / 82:05
プレス完了。
ノート
グラインダー
中粗挽き — Comandanteで約25〜27クリック。
オリジナルソース
April Coffee Roastersによるレシピ、掲載先： aeroprecipe.com.
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このレシピの背景にある定義・比率・プロトコル。
- エアロプレス エアロプレスはプラスチックの筒とプランジャー、そして紙フィルターだけでできています。2005年に旅行用として売り出され、旅に持ち出す気などない人たちの間であっという間に広まりました。面白いのは、これが透過式と浸漬式の境界線をまたいでいる点です。フィルターとキャップで底が塞がっているあいだは浸漬式の器具ですが、押し始めた瞬間にお湯と粉が一気に切り離されます。受け入れる挽き目の幅は驚くほど広く、出てくるのはクリーンでいてボディのある一杯です。
- コーヒーはどう焙煎されるか 焙煎とは、緑色の種子をコーヒーの味がするものに変える化学です。生豆は密度が高く、青臭く、すっぱい。まともな意味では飲めません。適切な時間だけ熱を加えることで、それが棚に並ぶ、香り高く茶色い、抽出できるものに変わります。仕上がった一杯で感じるもののほとんどは、豆が焙煎機のなかで過ごした8分から15分のあいだに生まれたか、そこで形を与えられたものです。
