Prismo エスプレッソ
アプリで開くFellowのガイドはPrismoアタッチメントを使い、エアロプレスをコンパクトなエスプレッソ風の抽出器に変える。細挽き・少ない湯量・圧力で開くバルブが、濃厚でクレマのようなショットを生む。ストレートでもミルクと合わせても楽しめる。
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必要なもの
-
AeroPress バルブキャップ 必須
AeroPressの純正キャップに替えるバルブ付きキャップ。液だれ防止、長時間の浸漬、エスプレッソ風の背圧づくりに使う。代表的なモデル：AeroPress Flow Control、Fellow Prismo、Joe Presso（本格的なエスプレッソには加圧バルブのPrismo）。
おすすめ AeroPress Flow Control Filter Cap · Fellow Prismo · Joe Presso
パラメーター
- 20 g
- コーヒー
- 50 g
- 水
- 1:2.5
- 比率
- 100 °C
- 温度
- 2 細挽き
- 挽き目
- 1:20
- 合計
- ~50 ml
- できあがり
2/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
1:20 · 合計-
注湯 1 / 50:0010秒
50gをやさしく注ぎます。
+50g→ 50g やさしく注ぎ入れる 100°C -
スワリング 2 / 50:1045秒
粉全体が濡れるまでやさしく撹拌します。 そのまま浸漬させます。
25秒 -
準備 3 / 50:555秒
プランジャーを差し込んで真空シールを作ります。
-
プレス 4 / 51:0020秒
しっかり押し下げます。
20秒 -
完了 5 / 51:20
濃縮コーヒーの完成。お好みで薄めるか、氷に注いでどうぞ。
ノート
オリジナルソース
Fellowによるレシピ、掲載先： fellowproducts.com.
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このレシピの背景にある定義・比率・プロトコル。
- エアロプレス エアロプレスはプラスチックの筒とプランジャー、そして紙フィルターだけでできています。2005年に旅行用として売り出され、旅に持ち出す気などない人たちの間であっという間に広まりました。面白いのは、これが透過式と浸漬式の境界線をまたいでいる点です。フィルターとキャップで底が塞がっているあいだは浸漬式の器具ですが、押し始めた瞬間にお湯と粉が一気に切り離されます。受け入れる挽き目の幅は驚くほど広く、出てくるのはクリーンでいてボディのある一杯です。
- コーヒーはどう焙煎されるか 焙煎とは、緑色の種子をコーヒーの味がするものに変える化学です。生豆は密度が高く、青臭く、すっぱい。まともな意味では飲めません。適切な時間だけ熱を加えることで、それが棚に並ぶ、香り高く茶色い、抽出できるものに変わります。仕上がった一杯で感じるもののほとんどは、豆が焙煎機のなかで過ごした8分から15分のあいだに生まれたか、そこで形を与えられたものです。
