Alta Agitación
Abrir en la appEl enfoque V60-03 de Sample Coffee Australia usa cinco vertidos cada vez más pequeños, cada uno seguido de una agitación deliberada. Este método enérgico va bien con una molienda gruesa y busca una extracción alta y uniforme, con dulzura y claridad marcadas.
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Parámetros
- 30 g
- Café
- 500 g
- Agua
- 1:16.7
- Ratio
- 100 °C
- Temp
- 7 medio-grueso
- Molienda
- 4:00
- Total
- ~500 ml
- Rendimiento
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Método
4:00 · total-
Verter 1 / 110:0028s
Vierte 150g en espiral.
+150g→ 150g Espiral 6g/s 25s 100°C -
Agitar 2 / 110:287s
Agita suavemente en círculos.
5s -
Verter 3 / 110:3524s
Vierte en espiral hasta 275g.
+125g→ 275g Espiral 6g/s 21s -
Agitar 4 / 110:5921s
Agita suavemente en círculos.
5s -
Verter 5 / 111:2020s
Vierte en espiral hasta 375g.
+100g→ 375g Espiral 5.9g/s 17s -
Agitar 6 / 111:4030s
Agita suavemente en círculos.
5s -
Verter 7 / 112:1016s
Vierte en espiral hasta 450g.
+75g→ 450g Espiral 5.8g/s 13s -
Agitar 8 / 112:2634s
Agita suavemente en círculos.
5s -
Verter 9 / 113:0011s
Termina en espiral hasta 500g.
+50g→ 500g Espiral 6.3g/s 8s -
Agitar 10 / 113:1149s
Agita suavemente en círculos.
5s -
Listo 11 / 114:00
Termina cuando el café deje de gotear.
Notas
Fuente original
Receta de Sample Coffee, publicada en samplecoffee.com.au.
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- V60 El cono de Hario es el diseño más copiado del café moderno, y con razón: 60° de apertura, nervios profundos y un solo agujero grande dan un aparato que no restringe el caudal en absoluto. Lo que frena el agua es el café, no el cacharro. Eso deja la molienda y tu vertido como únicas variables de verdad.
- El origen Dónde creció el café da forma a la taza más que casi ninguna otra cosa. Suelo, altitud, clima y variedad interactúan durante los años que el árbol pasa plantado. Una vez recogida la cereza, el resto de la cadena (proceso, tueste, preparación) solo modifica lo que ya está ahí. No puedes meterle fruta a un café que no se cultivó para tenerla.
