V60 03 V60
Alta Agitación
por Sample Coffee
Método de alta agitación de Sample Coffee Australia. Cinco vertidos decrecientes con agitación después de cada uno para máxima dulzura.
Parámetros
- 30 g
- Café
- 500 g
- Agua
- 1:16.7
- Ratio
- 100 °C
- Temp
- 7 medio-grueso
- Molienda
- 4:00
- Total
- 3
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Verter
Vierte hasta 150g en círculos y luego agita.
Hasta 150g 15s Circular -
0:30 02Verter
Vierte hasta 275g en círculos y luego agita.
Hasta 275g 12s Circular -
1:20 03Verter
Vierte hasta 375g en círculos y luego agita.
Hasta 375g 10s Circular -
2:10 04Verter
Vierte hasta 450g en círculos y luego agita.
Hasta 450g 8s Circular -
3:00 05Verter
Vierte hasta 500g en círculos y luego agita.
Hasta 500g 8s Circular -
4:00 06Listo
Cinco vertidos decrecientes con agitación después de cada uno. Taza muy dulce.
Notas
Fuente original
Receta de Sample Coffee, publicada en samplecoffee.com.au.
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- V60 El brewer cónico de Hario es el diseño más copiado del café moderno, y por buena razón: 60° de ángulo, costillas profundas y un agujero grande forman un brewer que no restringe el flujo en absoluto. Lo que retiene el agua es el lecho de café, no el aparato. Eso convierte la molienda y tu vertido en las únicas variables reales.
- Procesado El café crece como cereza. El grano que infusionas es la semilla. El procesado es todo lo que pasa entre la recolección y el grano verde seco listo para enviar — y es la segunda decisión más grande de sabor después del origen. Dos cafés de la misma finca con procesados distintos saben a dos cafés.
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