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gota
Autores

Barista

Matt Perger

2
Recetas
2
Métodos
1:16.7
Ratio típico
V60 01
Sobre todo

Matt Perger es un barista australiano y Campeón Mundial del Brewers Cup en 2012. También quedó 3º en el World Barista Championship 2011 y 2º en el World Barista Championship 2013, lo que lo convierte en uno de los competidores más laureados de su generación.

Es fundador y CEO de Barista Hustle, una plataforma de formación online que publica cursos estructurados, glosarios y material de referencia sobre espresso, métodos de extracción, leche y tostado. A través de Barista Hustle ha ayudado a formalizar conceptos como los objetivos de rendimiento de extracción, el ajuste de espresso con refractómetro o las dosis específicas por canastilla — impulsando un café de especialidad más técnico y repetible.

Anteriormente fue Director de Café en Saint Ali Coffee Roasters (Melbourne). En Gota catalogamos sus recetas de V60 publicadas.

Recetas

V60 01 1 receta

Molienda Fina con Espiral

1:16.7 Ratio
12g Café
200g Agua
2:20 Total
V60 02 1 receta

Extracción Rápida

1:16.7 Ratio
12g Café
200g Agua
2:20 Total

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