Helado

Timemore Crystal Eye Timemore por Timemore

La guía del Crystal Eye de Timemore aplica el enfriamiento flash al cono, preparando una extracción concentrada directamente sobre hielo. El método aprovecha el drenado estructurado del dripper para lograr una taza refrescante, con aroma conservado, acidez viva y una dilución limpia.

1:10 Ratio

2:30 Total

18g Dosis

96°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

18 g
Café: 180 g
Agua: 1:10
Ratio: 96 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 99 g
Hielo: 2:30
Total: ~280 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

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Método

2:30 · total

Antes de preparar

1 Pon 99g de hielo en la jarra

Bloom 1 / 5
0:00

9s

Vierte 34g en espiral.

+34g→ 34g Espiral 6.8g/s 5s 96°C
Agitar 2 / 5
0:09

26s

Agita suavemente en círculos. Deja que florezca.

5s
Verter 3 / 5
0:35

20s

Vierte en espiral hasta 99g.

+65g→ 99g Espiral 6.5g/s 10s
Verter 4 / 5
0:55

1m35s

Termina en espiral hasta 180g.

+81g→ 180g Espiral 6.8g/s 12s
Listo 5 / 5
2:30

Drenado completo.

Notas

Coloca 99g de hielo en la jarra antes de preparar y agita justo después del drenado para terminar de derretirlo y mezclarlo de forma uniforme. Ajusta más fino que en la versión caliente para compensar el menor volumen de agua, pero muele más grueso si el concentrado sabe seco.

Fuente original

Receta de Timemore, publicada en timemore.com.

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Por

Timemore

7 recetas

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