Tueste Oscuro

Timemore Crystal Eye Timemore por Timemore

La guía del Crystal Eye de Timemore adapta el cono al café de tueste oscuro bajando la temperatura y limitando la extracción. Busca preservar el dulzor a caramelo y chocolate, dando una taza redonda sin amplificar amargor, ceniza ni sequedad.

1:15 Ratio

3:00 Total

16g Dosis

88°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

16 g
Café: 240 g
Agua: 1:15
Ratio: 88 °C
Temp: 7 medio-grueso
Molienda: 3:00
Total: ~240 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

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Método

3:00 · total

Bloom 1 / 4
0:00

35s

Vierte 31g en espiral. Deja que florezca.

+31g→ 31g Espiral 6.2g/s 5s 88°C
Verter 2 / 4
0:35

30s

Vierte en espiral hasta 129g.

+98g→ 129g Espiral 5.4g/s 18s
Verter 3 / 4
1:05

1m55s

Termina en espiral hasta 240g.

+111g→ 240g Espiral 6.2g/s 18s
Listo 4 / 4
3:00

Drenado completo.

Notas

Precalienta el dripper aunque uses agua más fría, ya que un calor estable mejora la repetibilidad. Vierte con suavidad para no arrastrar los finos del café de tueste oscuro, que es quebradizo; muele más grueso si el final resulta ahumado o seco, y ciérralo solo ante la acidez.

Fuente original

Receta de Timemore, publicada en timemore.com.

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Por

Timemore

7 recetas

Perfil de taza