Pour Over

Timemore Crystal Eye Timemore por Timemore

Timemore presenta este método pour-over para el Crystal Eye de vidrio, cuyas paredes transparentes dejan ver el bloom y el drenado durante toda la preparación. Busca una expresión clara y equilibrada del café, a la vez que muestra el flujo estructurado del dripper.

1:16.1 Ratio

3:20 Total

18g Dosis

100°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

18 g
Café: 290 g
Agua: 1:16.1
Ratio: 100 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 3:20
Total: ~290 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

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Método

3:20 · total

Bloom 1 / 6
0:00

12s

Vierte en espiral hasta 50g.

+50g→ 50g Espiral 6.3g/s 8s 100°C
Agitar 2 / 6
0:12

28s

Agita suavemente en círculos. Deja que florezca.
Verter 3 / 6
0:40

40s

Vierte en espiral hasta 160g.

+110g→ 160g Espiral 6.1g/s 18s
Verter 4 / 6
1:20

25s

Vierte en espiral hasta 290g.

+130g→ 290g Espiral 6.2g/s 21s
Agitar 5 / 6
1:45

1m35s

Agita suavemente en círculos.
Listo 6 / 6
3:20

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Enjuaga con abundante agua caliente y precalienta tanto el vidrio como la jarra, ya que el dripper pierde calor con facilidad. Empieza a verter enseguida tras montarlo, mantén bajo el chorro de la tetera y muele más fino solo si, ya bien precalentado, el café sigue sabiendo subextraído.

Fuente original

Receta de Timemore, publicada en timemore.com.

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Por

Timemore

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