Pour Over
de Timemore para Timemore Crystal Eye fuente original (timemore.com)
Timemore presenta este método pour-over para el Crystal Eye de vidrio, cuyas paredes transparentes dejan ver el bloom y el drenado durante toda la preparación. Busca una expresión clara y equilibrada del café, a la vez que muestra el flujo estructurado del dripper.
Antes de empezar
Necesitas
- Timemore Crystal Eye
- Báscula
- Agua a 100 °C
Notas de Timemore
Enjuaga con abundante agua caliente y precalienta tanto el vidrio como la jarra, ya que el dripper pierde calor con facilidad. Empieza a verter enseguida tras montarlo, mantén bajo el chorro del hervidor y muele más fino solo si, ya bien precalentado, el café sigue sabiendo subextraído.
Pasos · 3:20
6 pasos · 3 vertidosLlévatela a la cocina: apunta la cámara del iPhone. Si tienes Gota, se abre en la app; si no, aquí, en tu móvil.
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Con tu báscula, Gota te dice cuántos gramos faltan y a qué ritmo vas, y te avisa con voz.
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Avísame cuando llegue a Android-
Paso 1 de 6, 0:00hasta 0:08 50 g
Bloom. Vierte en espiral hasta 50g.
Espiral 6,2 g/s · 8s 100 °C
-
Paso 2 de 6, 0:12reposa hasta 0:40
Gira suavemente el recipiente. Deja que florezca.
-
Paso 3 de 6, 0:40hasta 0:58 160 g+110
Vierte en espiral hasta 160g.
Espiral 6,1 g/s · 18s
-
Paso 4 de 6, 1:20hasta 1:41 290 g+130
Vierte en espiral hasta 290g.
Espiral 6,2 g/s · 21s
-
Paso 5 de 6, 1:45hasta 3:20
Gira suavemente el recipiente.
-
Paso 6 de 6, 3:20
Termina cuando el café deje de gotear.
Al terminar
Debería terminar de gotear hacia 3:20. Si no, cambia una sola cosa en la próxima taza:
- ¿Pasa de 4:00? Muele más grueso
- ¿Termina antes de 2:40? Muele más fino
- ¿Amarga o seca? Más grueso o agua menos caliente
- ¿Ácida y aguada? Muele más fino
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Tú viertes. Gota lleva la cuenta.
Te dice el agua de cada vertido y te avisa con sonido y vibración; con una báscula Acaia, también los gramos que faltan. Al terminar, guardas la taza en tu diario.
Paso 3
160 g
+110 g añadir agua
Gratisesta receta, el temporizador y la voz
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