Swiss Gold Misc pourover
Drenado Lento
por Mark Burness
La respuesta de Mark Burness al poco headspace del KF300: levanta brevemente el inserto de dispersión durante el vertido para mojar todo el lecho de una vez, y luego deja que el regulador termine despacio.
Parámetros
- 16 g
- Café
- 250 g
- Agua
- 1:15.6
- Ratio
- 96 °C
- Temp
- 5 fino-medio
- Molienda
- 3:00
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Vierte 30g en espirales lentas y levanta brevemente el inserto de dispersión para mojar todo el lecho.
Hasta 30g 40s Circular -
0:40 02Verter
Vierte continuo hasta 250g y asienta la tapa.
Hasta 250g 30s Lento -
3:00 03Listo
Drenado completo entre 2:30 y 3:30.
Notas
Fuente original
Receta de Mark Burness, publicada en coffeeforums.co.uk.
Más recetas de Swiss Gold
Ver todas las recetas de Swiss Gold →- 01 Sin Bloom porDr Forinor Una taza más suave y diaria que se salta el bloom y deja toda la dosificación a la placa de dispersión. Dr Forinor la probó contra la versión con bloom de la misma dosis — se quedó con esta. Ratio 1:14.3 Tiempo 2:30
- 02 Oficial porSwiss Gold La receta canónica del KF300: brew 1:15 con un bloom corto, un solo vertido continuo hasta la línea de llenado y luego tapa puesta para que la placa de dispersión termine el trabajo. Ratio 1:15 Tiempo 2:30
- 03 Sin Manos porPhil P Llena el inserto hasta la marca de una sola vez, pon la tapa y vuelve siete minutos después. Phil P lleva preparando el KF300 así desde 2005 — el tiempo de contacto más largo del set, apoyándose en el regulador tal como el brewer fue diseñado para funcionar. Ratio 1:16.2 Tiempo 7:00
Otros modelos de Misc pourover
Ver todos los modelos Misc pourover →Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.