Sin Bloom

Swiss Gold Misc pourover por Dr Forinor

Una taza más suave y diaria que se salta el bloom y deja toda la dosificación a la placa de dispersión. Dr Forinor la probó contra la versión con bloom de la misma dosis — se quedó con esta.

1:14.3 Ratio

2:30 Total

14g Dosis

93°C Temp

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Parámetros

14 g
Café: 200 g
Agua: 1:14.3
Ratio: 93 °C
Temp: 5 fino-medio
Molienda: 2:30
Total: ~200 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

Método

2:30 · total

Verter 1 / 2
0:00

Vierte continuo hasta 200g y asienta la tapa.

+200g→ 200g Vertido al centro 40s
Listo 2 / 2
2:30

Drenado completo.

Notas

Saltarse el bloom baja un poco la extracción pico, que es justo lo que se busca: menos punta, más amable para mañanas oscuras. La placa de dispersión reparte el agua de forma uniforme sin ayuda, así que el lecho se moja por completo aunque no haya bloom. No pases de 200g de agua — si rebasas la línea de llenado el agua salpica al hincharse el lecho.

Fuente original

Receta de Dr Forinor, publicada en coffeeforums.co.uk.

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Por

Dr Forinor

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