Dosis Pequeña

Solo v1 Misc pourover por Jackie Tran

Jackie Tran creó este método Solo de dosis reducida para cafés escasos como el Geisha, dejando que una parte se convierta en una preparación completa mientras el resto puede catarse. Su extracción por fases busca aroma, una separación de sabores nítida y un final suave y redondo.

1:15 Ratio

2:10 Total

8g Dosis

93°C Temp

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Parámetros

8 g
Café: 120 g
Agua: 1:15
Ratio: 93 °C
Temp: 6 medio-grueso
Molienda: 2:10
Total: ~120 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

2:10 · total

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Vierte 30g en espiral. Deja que florezca.

+30g→ 30g Espiral 3g/s 10s 93°C
Verter 2 / 5
0:30

30s

Vierte en espiral hasta 60g.

+30g→ 60g Espiral 3g/s 10s
Verter 3 / 5
1:00

30s

Vierte en espiral hasta 90g.

+30g→ 90g Espiral 3g/s 10s
Verter 4 / 5
1:30

40s

Termina en espiral hasta 120g.

+30g→ 120g Espiral 3g/s 10s 85°C
Listo 5 / 5
2:10

Drenado completo.

Notas

Usa café de molienda media-gruesa, agua de baja mineralización y, si lo tienes, un filtro de lyocell Solo Hiflux; su mayor paso de aceites favorece el aroma y una textura redonda. Satura por completo el pequeño lecho al inicio, dirige el vertido central por el centro y baja el último vertido a 85°C para limitar el amargor tardío.

Fuente original

Receta de Jackie Tran, publicada en instagram.com.

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Por

Jackie Tran

2 recetas

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