WBrC 2026 Cuarto puesto

Solo Tritan Misc pourover por Jackie Tran

Rutina de cuarto puesto de Jackie Tran en el World Brewers Cup 2026 de Bruselas, en el «Solo Spin» con switch. Dos fases de inmersión con la válvula cerrada y una bajada de temperatura — su tema era la gestión de la humedad para impulsar el sabor.

1:14.3 Ratio

2:15 Total

14g Dosis

94°C Temp

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Necesitas

Mazelab Solo Spin (switch) Imprescindible

La base con switch «Solo Spin» de Mazelab, que añade una válvula abrir/cerrar para las fases de inmersión. Encaja tanto en el Solo original como en el Solo Tritan, más grande; se vende aparte, y cada dripper por sí solo es un brewer rápido sin válvula.

Recomendados Mazelab Solo Spin

Parámetros

14 g
Café: 200 g
Agua: 1:14.3
Ratio: 94 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 2:15
Total: ~200 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

Método

2:15 · total

Verter 1 / 4
0:00

Cierra la válvula. Vierte 100g a 94°C y deja reposar un minuto.

+100g→ 100g Espiral 15s Válvula: Cerrada
Esperar 2 / 4
1:00

Abre la válvula y deja drenar la primera fase.

15s Válvula: Abierta
Verter 3 / 4
1:15

Cierra la válvula de nuevo. Vierte 100g hasta 200g a 80°C y deja reposar un minuto.

+100g→ 200g Espiral 15s 80°C Válvula: Cerrada
Listo 4 / 4
2:15

Abre la válvula y deja drenar. Sirve.

Notas

Café: Panama Mount Totumas con un Ethiopian Landrace natural, con tueste de doble fase — primera fase cortando el calor a 120°C y reposando 10 minutos, segunda fase a temperatura más baja para el desarrollo del sabor. Montaje: el Solo sobre su switch («Solo Spin») con papel Hiflux, vertido en un servidor Solo Glass. Agua: 80 ppm. Cada fase cierra la válvula para un reposo de un minuto y luego abre para drenar; la segunda fase baja a 80°C para suavizar la extracción y mantener el final dulce.

Fuente original

Receta de Jackie Tran, publicada en youtube.com.

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Por

Jackie Tran

2 recetas

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