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gota
Solo v1

Del Día

Solo v1 Misc pourover por Mazelab

Método de casa de Mazelab, la tostadora de Praga de Jackie Tran, para el Solo — un 1:16 del día que se apoya en el lecho plano y rápido del Solo y busca equilibrio, complejidad y suavidad.

1:16 Ratio
2:30 Total
15g Dosis
93°C Temp
No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo.

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Parámetros

15 g
Café
240 g
Agua
1:16
Ratio
93 °C
Temp
5 medio
Molienda
2:30
Total
~240 ml
Rendimiento
Molienda · 5/10 · medio
FINO GRUESO

¿Y 5/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

2:30 · total
  1. Bloom 1 / 5
    0:00
    40s

    Vierte 60g en espiral. Deja que florezca.

    +60g→ 60g Espiral 6g/s 10s 93°C
  2. Verter 2 / 5
    0:40
    40s

    Vierte en espiral hasta 120g.

    +60g→ 120g Espiral 6g/s 10s
  3. Verter 3 / 5
    1:20
    40s

    Vierte en espiral hasta 180g.

    +60g→ 180g Espiral 6g/s 10s
  4. Verter 4 / 5
    2:00
    30s

    Termina en espiral hasta 240g.

    +60g→ 240g Espiral 6g/s 10s
  5. Listo 5 / 5
    2:30

    Drenado completo.

Notas

Agua en torno a 75 ppm. Entre vertidos, deja que la cama se seque casi por completo antes de añadir la siguiente porción: es ese punto de drenado, no el reloj, lo que marca el caudal y el tiempo de contacto.

Fuente original

Receta de Mazelab, publicada en dayglow.coffee.

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8g Café
120g Agua
2:10 Total

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  • Ajusta la dosis: los ratios se adaptan
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