Del Día
Abrir en la appMétodo de casa de Mazelab, la tostadora de Praga de Jackie Tran, para el Solo — un 1:16 del día que se apoya en el lecho plano y rápido del Solo y busca equilibrio, complejidad y suavidad.
Gratis iOS Sin registro 1023 recetas de 130 baristas
Parámetros
- 15 g
- Café
- 240 g
- Agua
- 1:16
- Ratio
- 93 °C
- Temp
- 5 medio
- Molienda
- 2:30
- Total
- ~240 ml
- Rendimiento
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Método
2:30 · total-
Bloom 1 / 50:00~40s
Vierte en espiral hasta 60g. Deja que florezca.
+60g→ 60g Espiral 6g/s 10s 93°C -
Verter 2 / 50:40~40s
Espera a que el vertido anterior esté casi drenado. Vierte en espiral hasta 120g.
+60g→ 120g Espiral -
Verter 3 / 51:20~40s
Espera a que el vertido anterior esté casi drenado. Vierte en espiral hasta 180g.
+60g→ 180g Espiral -
Verter 4 / 52:00~30s
Espera a que el vertido anterior esté casi drenado. Vierte en espiral hasta 240g.
+60g→ 240g Espiral -
Listo 5 / 52:30
Termina cuando el café deje de gotear.
Notas
Fuente original
Receta de Mazelab, publicada en dayglow.coffee.
