Campeón WBrC 2025

Solo v1 Misc pourover por George Jinyang Peng

George Peng usó esta rutina con el dripper Solo para ganar el World Brewers Cup en Yakarta, articulando su presentación en torno a la temperatura. Los vertidos iniciales calientes impulsan la extracción, mientras que un final más frío con Melodrip protege lo floral y el dulzor del amargor tardío.

1:14 Ratio

1:45 Total

15g Dosis

96°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Necesitas

Melodrip Opcional

Pantalla de dispersión de mano sobre la que se vierte; suaviza el chorro de agua para no agitar ni perforar la cama de café.

Recomendados Melodrip

Parámetros

15 g
Café: 210 g
Agua: 1:14
Ratio: 96 °C
Temp: 6 medio
Molienda: 1:45
Total: ~210 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

¿Y 6/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

1:45 · total

Antes de preparar

1 Prepara el Melodrip — viertes a través de él sobre el lecho.

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Vierte 30g en espiral. Deja que florezca.

+30g→ 30g Espiral 4.3g/s 7s 96°C
Verter 2 / 4
0:30

40s

Vierte en espiral hasta 120g.

+90g→ 120g Espiral 9g/s 10s
Verter 3 / 4
1:10

35s

Haz el último vertido hasta 210g a través del Melodrip, sin alterar el lecho.

+90g→ 210g Espiral 4.5g/s 20s 80°C
Listo 4 / 4
1:45

Drenado completo.

Notas

Usa agua de baja mineralización y presiona el papel Solo Hiflux contra las paredes para una preparación sin bypass. Purga el pico de la tetera antes de empezar para que el lecho reciba agua a 96°C, y luego difunde el último vertido con un Melodrip a 80°C. Para hacerlo en casa, usa un solo café expresivo en lugar de recrear la mezcla de tueste de Peng.

Fuente original

Receta de George Jinyang Peng, publicada en europeancoffeetrip.com.

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Por

George Jinyang Peng

1 receta

Perfil de taza