Cuerpo Grande
Abrir en la appPublicada por NextLevel como la receta Kojo de Harley Unruh, este método Pulsar combina un bloom suave con un único vertido lento a válvula abierta, y luego la cierra cuando el lecho sigue muy mojado. Busca dulzor, cuerpo generoso y una claridad moderada.
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Necesitas
-
Herramienta WDT Opcional
Conjunto de agujas finas para remover y deshacer grumos en la cama de café (técnica de distribución Weiss) y lograr saturación uniforme.
Parámetros
- 20 g
- Café
- 325 g
- Agua
- 1:16.3
- Ratio
- 93 °C
- Temp
- 6 medio-grueso
- Molienda
- 3:30
- Total
- ~330 ml
- Rendimiento
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Método
3:30 · totalAntes de preparar
- 1 Coloca un filtro seco, inserta el cilindro y cierra la válvula.
- 2 Añade 20g de café y nivela el lecho.
- 3 Coloca la tapa de dispersión y después tara la báscula.
-
Bloom 1 / 70:0017s
Cierra la válvula. Vierte 100g.
+100g→ 100g 5.9g/s 17s Válvula: Cerrada 93°C -
Agitar 2 / 70:175s
Haz WDT húmedo suavemente para saturar todo el café.
Llena con suavidad Válvula: Cerrada -
Infusiona 3 / 70:2238s
Deja infusionar.
38s Válvula: Cerrada -
Preparar 4 / 71:005s
Abre la válvula.
Válvula: Abierta -
Verter 5 / 71:0559s
Vierte en espiral hasta 325g.
+225g→ 325g Espiral 4.2g/s 54s Válvula: Abierta -
Preparar 6 / 72:041m26s
Cierra la válvula cuando los posos suban a la superficie.
Válvula: closed_at_surface -
Listo 7 / 73:30
Termina cuando el café deje de gotear.
Notas
Molinillo
700–800 µm de promedio.
Fuente original
Receta de Harley Unruh, publicada en nextlevelbrewer.com.
Comunidad
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