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gota
NextLevel Pulsar

Cuerpo Grande

NextLevel Pulsar Nextlevel por Harley Unruh

Publicada por NextLevel como la receta Kojo de Harley Unruh, este método Pulsar combina un bloom suave con un único vertido lento a válvula abierta, y luego la cierra cuando el lecho sigue muy mojado. Busca dulzor, cuerpo generoso y una claridad moderada.

1:16.3 Ratio
3:30 Total
20g Dosis
93°C Temp
No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo.

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Necesitas

  • Herramienta WDT Opcional

    Conjunto de agujas finas para remover y deshacer grumos en la cama de café (técnica de distribución Weiss) y lograr saturación uniforme.

Parámetros

20 g
Café
325 g
Agua
1:16.3
Ratio
93 °C
Temp
6 medio-grueso
Molienda
3:30
Total
~330 ml
Rendimiento
Molienda · 6/10 · medio
FINO GRUESO

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Método

3:30 · total

Antes de preparar

  1. 1 Cierra la válvula.
  1. Bloom 1 / 6
    0:00
    22s

    Cierra la válvula. Vierte 100g y remueve para saturar el lecho.

    +100g→ 100g 5.9g/s 17s Válvula: Cerrada 93°C
  2. Infusiona 2 / 6
    0:22
    38s

    Deja infusionar.

    38s Válvula: Cerrada
  3. Preparar 3 / 6
    1:00
    5s

    Abre la válvula.

    Válvula: Abierta
  4. Verter 4 / 6
    1:05
    59s

    Termina en espiral hasta 325g.

    +225g→ 325g Espiral 4.2g/s 54s Válvula: Abierta
  5. Preparar 5 / 6
    2:04
    1m26s

    Cierra la válvula cuando los posos suban a la superficie.

    Válvula: closed_at_surface
  6. Listo 6 / 6
    3:30

    Drenado completo.

Notas

Usa 93°C para tuestes claros y baja un poco la temperatura para cafés más desarrollados. Vierte lo bastante despacio como para mantener el lecho cubierto de forma uniforme, y cierra la válvula cuando la mezcla aún esté caldosa; esa inmersión retenida es la clave del cuerpo y el dulzor de la receta.

Molinillo

700–800 µm de promedio.

Fuente original

Receta de Harley Unruh, publicada en nextlevelbrewer.com.

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