Café Helado

Clever Dripper L Clever por Clever

El método helado de Clever: una infusión concentrada por inmersión completa liberada directamente sobre hielo. La válvula mantiene juntos café y agua durante dos minutos y luego drena un concentrado dulce y cítrico que el hielo rebaja hasta la fuerza de bebida.

1:10 Ratio

3:20 Total

22g Dosis

96°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

22 g
Café: 220 g
Agua: 1:10
Ratio: 96 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 150 g
Hielo: 3:20
Total: ~370 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

3:20 · total

Antes de preparar

1 Pon 150g de hielo en la jarra

Verter 1 / 4
0:00

10s

Levántalo de la taza. Vierte 220g y remueve para saturar el lecho.

+220g→ 220g Válvula: Cerrada 96°C
Infusiona 2 / 4
0:10

1m50s

Deja infusionar sin tocar.

Válvula: Cerrada 1m–2m
Preparar 3 / 4
2:00

1m20s

Colócalo sobre la taza.

Válvula: Abierta
Listo 4 / 4
3:20

Concentrado listo. Diluye al gusto o sírvelo con hielo.

Notas

Llena tu taza de servicio con hielo antes de abrir el Clever, para que el concentrado drene directamente sobre él y se enfríe mientras se diluye. Una molienda media evita que la infusión corta sepa aguada con este ratio tan fuerte.

Fuente original

Receta de Clever, publicada en clevercoffeedripper.com.

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Por

Clever

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