Biblioteca del café · Tema
Producción
Agronomía, procesamiento y las personas en el origen del café.
Referencias publicadas
Preparación · 2020
El estudio del café
堀口俊英
Un estudio estructurado que reúne en un mismo marco el recorrido desde la producción hasta la preparación y la evaluación sensorial.
Por qué está aquí.
Entiende la taza como resultado de decisiones conectadas en toda la cadena y no aísla la preparación de la producción y la percepción.
256
Páginas
Disponible en
Japonés
Preparación · 2008
La ciencia de los trucos del café
石脇智広
Un formato ilustrado de preguntas y respuestas sigue el café desde la planta y el grano verde hasta la molienda, la preparación, el envasado, la distribución y las variedades.
Por qué está aquí.
Su valor no está tanto en recetas fijas como en preguntar qué evidencia sostiene los consejos conocidos y dónde la preferencia sigue decidiendo.
188
Páginas
Disponible en
Japonés
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