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Biblioteca del café

Biblioteca del café · Tema

Producción

Agronomía, procesamiento y las personas en el origen del café.

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Referencias publicadas

Producción · 2025 Atlas mundial del café: del grano a la preparación James Hoffmann Una guía profusamente ilustrada por las regiones productoras y las etapas agrícolas, comerciales y prácticas que llevan el café de la semilla a la taza. Por qué está aquí. Hace comprensible la geografía del café y relaciona lugar e historia con las decisiones de producción y las prácticas de preparación que definen el sabor. Preparación · 2015 Cómo preparar café: la ciencia detrás del grano Lani Kingston Una guía compacta que conecta la ciencia del café con instrucciones prácticas para numerosos métodos domésticos. Por qué está aquí. Da a principiantes curiosos vocabulario científico suficiente para entender cómo molienda, agua, temperatura y técnica cambian la taza. Preparación · 2014 Obsesión por el café Anette Moldvaer Un viaje ilustrado desde regiones productoras y perfiles de sabor hasta equipo doméstico, bebidas clásicas y recetas globales. Por qué está aquí. Combina un atlas accesible de orígenes, técnica práctica y un amplio recetario en una referencia eminentemente visual. Producción · 2017 El oficio y la ciencia del café Editado por Britta Folmer Veinte capítulos especializados conectan conocimientos agrícolas, económicos, técnicos y sensoriales en toda la cadena del café. Por qué está aquí. Su amplitud muestra cómo interactúan las decisiones tomadas en origen, procesamiento, tueste y preparación, en lugar de presentarlas como oficios aislados. Producción · 2018 Estimado comprador de café Ryan Brown Un antiguo comprador convierte su experiencia profesional en una guía sobre planificación, proveedores, procesos, defectos y calidad. Por qué está aquí. Documenta un oficio decisivo pero poco visible y conecta las decisiones de compra con las condiciones en origen y la calidad en almacén. Producción · 2022 Café verde: guía para tostadores y compradores Chris Kornman Sigue el café sin tostar desde la planta y el proceso hasta la evaluación física y sensorial, la logística, el almacenamiento y las decisiones de compra y tueste. Por qué está aquí. Trata el café verde como un material agrícola cambiante, no como un insumo neutro, y ofrece un vocabulario técnico común a tostadores y compradores. Producción · 2012 Café: cultivo, procesamiento y producción sostenible Editado por Jean Nicolas Wintgens Cuarenta especialistas conectan la ciencia de la planta y la finca con procesos, defectos, transporte, evaluación de calidad y transferencia tecnológica. Por qué está aquí. Su escala impide reducir el origen a un prólogo de la preparación, mientras su base científica de 2012 recuerda que los manuales técnicos exigen actualización continua. Producción · 2020 Determinantes de la calidad en la producción de café Editado por Lucas Louzada Pereira, Taís Rizzo Moreira Nueve capítulos especializados conectan variables agrícolas y de poscosecha con la evidencia química, microbiana y sensorial empleada para estudiar la calidad. Por qué está aquí. Entiende la calidad como un sistema de interacciones y no reparte porcentajes fijos entre origen, procesamiento o tueste de forma aislada.

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