Mittlerer Mahlgrad

Walküre Karlsbader Traditional von Voltage Coffee Supply

Voltage Coffees Herangehensweise an die Walkure Bayreuth verbindet einen mittleren Mahlgrad mit ihrer keramischen Verteilerplatte. Die integrierte Wasserverteilung senkt die Anforderungen ans Aufgießen und zielt auf eine gleichmäßige Extraktion ohne viel Eingreifen, mit Klarheit und Körper.

1:17.1 Verhältnis

4:00 Gesamt

21g Dosis

96°C Temp.

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Parameter

21 g
Kaffee: 360 g
Wasser: 1:17.1
Verhältnis: 96 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 4:00
Gesamt: ~360 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

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Methode

4:00 · gesamt

Bevor du loslegst

1 21g Kaffeemehl hinzugeben.
2 Die Verteilerplatte auf die Brühkammer setzen.

Bloom 1 / 4
0:00

40s

Gieße 40g mittig auf das Kaffeebett. Ziehen lassen.

+40g→ 40g Mittiger Guss 4g/s 10s 96°C
Aufgießen 2 / 4
0:40

1m30s

Gieße zum Abschluss über die Mitte des Kaffeebetts bis 360g auf.

+320g→ 360g Mittiger Guss 3.6g/s 1m 30s
Durchlauf 3 / 4
2:10

1m50s

Warte, bis der Pegel sinkt.

1m 50s
Fertig 4 / 4
4:00

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Ebne das Kaffeebett aus mittlerem Mahlgrad, bevor du die Verteilerplatte aufsetzt, und gieße dann auf die Platte statt direkt auf den Kaffee. Vermeide Schwenken: Die Betttiefe sorgt für ihre eigene Filtration, und zusätzliche Bewegung kann Feinanteile in die Porzellanöffnungen treiben.

Originalquelle

Rezept von Voltage Coffee Supply, veröffentlicht auf voltagecoffee.com.

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Von

Voltage Coffee Supply

3 Rezepte

In der Tasse