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Walküre Karlsbader

Walküre Karlsbader Traditional

Offiziell

von Coffee Circle

Rezept von Coffee Circle für die Karlsbader Kanne. Blooming-Phase mit einem Porzellan-Wasserverteiler für einen klaren, reinen Geschmack.

Parameter

22 g
Kaffee
350 g
Wasser
1:15.9
Verhältnis
96 °C
Temp.
9 extra grob
Mahlgrad
4:30
Gesamt
2
Tassen
Mahlgrad · 9/10 · grob
FEIN GROB

Methode

4:30 · gesamt
  1. Bloom 1 / 4
    0:00

    Bis

    100g

    +100g hinzufügen
    15s Langsam

    Gib 22g Kaffee in den Porzellanfilter. Gieße 100g Wasser gleichmäßig auf, um das gesamte Kaffeemehl zu benetzen. Warte 30 Sekunden für das Blooming.

  2. Aufgießen 2 / 4
    0:30

    Bis

    350g

    +250g hinzufügen
    60s Langsam

    Setze den Wasserverteiler obenauf. Gieße die restlichen 250g Wasser in einem gleichmäßigen, ruhigen Strahl auf.

  3. Warten 3 / 4
    3:00

    Das Wasser läuft durch das doppelte Porzellansieb. Der Kaffee sammelt sich in der Kanne darunter.

  4. Fertig 4 / 4
    4:30

    Entferne Porzellanfilter und Wasserverteiler. Setze den Deckel auf. Serviere aus der Porzellankanne.

Notizen

Quelle: Coffee Circle (coffeecircle.com). 10g Kaffee pro Tasse. Der grobe Mahlgrad sorgt für eine langsame, gleichmäßige Extraktion. Nutze den Porzellan-Wasserverteiler, um das Wasser gleichmäßig zu verteilen. Gesamte Brühzeit etwa 4,5 Minuten. Das Porzellansieb hält keine Feinpartikel zurück, daher ist die Grobheit des Mahlgrads entscheidend.

Originalquelle

Rezept von Coffee Circle, veröffentlicht auf coffeecircle.com.

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