Dunkle Röstung

Walküre Karlsbader Traditional von Walküre Porzellan

Diese Walküre zugeschriebene Variante passt den Porzellanbereiter mit einer sanfteren Extraktion an dunkle Röstungen an. Der grobe Mahlgrad und die reduzierte Temperatur sollen Karamellsüße und vollen Körper bewahren, ohne Rauch, Bitterkeit oder Trockenheit zu forcieren.

1:15 Verhältnis

5:05 Gesamt

20g Dosis

88°C Temp.

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Parameter

20 g
Kaffee: 300 g
Wasser: 1:15
Verhältnis: 88 °C
Temp.: 7 mittel-grob
Mahlgrad: 5:05
Gesamt: ~300 ml
Menge

Mahlgrad · 7/10 · mittel-grob

FEIN GROB

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Methode

5:05 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Wärme alle Porzellanteile des Brühers vor.
2 Gib 20g Kaffee hinein und ebne das Bett.
3 Den Wasserverteiler oben aufsetzen.

Aufgießen 1 / 4
0:00

5s

Gieße 300g sanft auf. Gieße durch den Wasserverteiler.

+300g→ 300g Sanft auffüllen 88°C
Ziehen 2 / 4
0:05

4m55s

Ziehen lassen.

4m 55s
Vorbereiten 3 / 4
5:00

5s

Entferne Porzellanfilter und Wasserverteiler und setze den Kannendeckel wieder auf.
Fertig 4 / 4
5:05

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Verwende 88°C und wärme das Porzellan vor, damit der Brühschlamm auch ohne heißeres Wasser stabil bleibt. Mahle grob, halte den Verteiler eingesetzt und reduziere die Bewegung; bleibt die Röstbitterkeit, verkürze den Kontakt, bevor du die Temperatur erneut senkst.

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Von

Walküre Porzellan

7 Rezepte

In der Tasse