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gota
Walküre Karlsbader

Berlin

Walküre Karlsbader Traditional von Kaffeekirsche

Die Rösterei Kaffeekirsche Roastery Berlin ist die Quelle dieser Zubereitung in der Karlsbader Kanne, aufgebaut auf grobem Mahlgrad und geduldigem Aufgießen. Gründlich erhitztes Porzellan trägt eine saubere, ausgewogene Tasse mit intakten Ölen und ohne Papiergeschmack.

1:14 Verhältnis
5:37 Gesamt
25g Dosis
95°C Temp.
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Parameter

25 g
Kaffee
350 g
Wasser
1:14
Verhältnis
95 °C
Temp.
9 extra grob
Mahlgrad
5:37
Gesamt
~350 ml
Menge
Mahlgrad · 9/10 · grob
FEIN GROB

Und 9/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

5:37 · gesamt

Bevor du loslegst

  1. 1 Wärme alle Porzellanteile des Brühers vor.
  2. 2 Gib 25g Kaffee hinein und ebne das Bett.
  1. Bloom 1 / 6
    0:00
    52s

    Gieße 70g auf. Ziehen lassen.

    +70g→ 70g 3.2g/s 22s 95°C
  2. Vorbereiten 2 / 6
    0:52
    5s

    Den Wasserverteiler oben aufsetzen.

  3. Aufgießen 3 / 6
    0:57
    1m30s

    Gieße zum Abschluss bis 350g auf.

    +280g→ 350g 3.1g/s 1m 30s
  4. Ziehen 4 / 6
    2:27
    3m

    Ziehen lassen.

    3m
  5. Vorbereiten 5 / 6
    5:27
    10s

    Entferne Porzellanfilter und Wasserverteiler und setze den Kannendeckel wieder auf.

  6. Fertig 6 / 6
    5:37

    Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Verwende 25g und 350g im vorgesehenen Verhältnis des Rezepts, mit einem Mahlgrad, der mindestens so grob wie für die French Press ist. Wärme jedes Porzellanteil vor, gieße langsam durch den Verteiler und mahle gröber, falls sich Feinanteile in der Tasse sammeln.

Originalquelle

Rezept von Kaffeekirsche, veröffentlicht auf kaffeekirsche.berlin.

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