Walküre Karlsbader Traditional
Berlin
von Kaffeekirsche
Rezept der Rösterei Kaffeekirsche Berlin für die Karlsbader Kanne. Standardverhältnis von 71.4g/L mit grobem Mahlgrad und langsamem Aufguss.
Parameter
- 25 g
- Kaffee
- 350 g
- Wasser
- 1:14
- Verhältnis
- 95 °C
- Temp.
- 9 extra grob
- Mahlgrad
- 5:00
- Gesamt
- 2
- Tassen
Methode
-
Bloom 1 / 40:00+70g hinzufügen
Bis
70g
10s LangsamGib 25g grob gemahlenen Kaffee in den Porzellanfilter. Gieße 70g Wasser auf, um das gesamte Kaffeemehl zu benetzen. Warte 30 Sekunden.
-
Aufgießen 2 / 40:30+280g hinzufügen
Bis
350g
90s LangsamSetze den Wasserverteiler obenauf. Gieße die restlichen 280g Wasser bei 95°C langsam und gleichmäßig durch den Verteiler.
-
Warten 3 / 43:30
Das Wasser läuft durch das Kaffeemehl und das doppelte Porzellansieb in die Kanne darunter.
-
Fertig 4 / 45:00
Entferne den Filtereinsatz und den Wasserverteiler. Setze den Deckel auf. Der Kaffee ist klar, aromatisch und frei von Satz.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Kaffeekirsche, veröffentlicht auf kaffeekirsche.berlin.
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Bloom
0:0070g
+70g hinzufügen
Aufgießen · 2/4
350g