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gota
Walküre Karlsbader

Deutsche Tradition

Walküre Karlsbader Traditional von Walküre Porzellan

Traditionelle deutsche Methode für die Walkure Karlsbader Kanne. Die reine Porzellankonstruktion gibt keinerlei Eigengeschmack ab und bewahrt so den puren Kaffeecharakter.

1:15.9 Verhältnis
4:35 Gesamt
22g Dosis
94°C Temp.
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Parameter

22 g
Kaffee
350 g
Wasser
1:15.9
Verhältnis
94 °C
Temp.
9 extra grob
Mahlgrad
4:35
Gesamt
~350 ml
Menge
Mahlgrad · 9/10 · grob
FEIN GROB

Und 9/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

4:35 · gesamt

Bevor du loslegst

  1. 1 Wärme alle Porzellanteile des Brühers vor.
  2. 2 22g Kaffeemehl hinzugeben.
  1. Bloom 1 / 6
    0:00
    30s

    Gieße 44g mittig auf das Kaffeebett. Ziehen lassen.

    +44g→ 44g Mittiger Guss 4.4g/s 10s 94°C
  2. Vorbereiten 2 / 6
    0:30
    5s

    Den Wasserverteiler oben aufsetzen.

  3. Aufgießen 3 / 6
    0:35
    1m5s

    Gieße zum Abschluss bis 350g auf. Gieße durch den Wasserverteiler.

    +306g→ 350g 5.1g/s 1m
  4. Warten 4 / 6
    1:40
    2m50s

    Warte, bis es nicht mehr tropft.

    2m 50s
  5. Vorbereiten 5 / 6
    4:30
    5s

    Entferne Porzellanfilter und Wasserverteiler und setze den Kannendeckel wieder auf.

  6. Fertig 6 / 6
    4:35

    Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Die Karlsbader Kanne besteht zu 100 % aus Porzellan – kein Papier, kein Metall. Der sehr grobe Mahlgrad verhindert, dass feine Partikel durch das Porzellansieb gelangen. Das Vorwärmen ist unerlässlich, da Porzellan die Wärme nur langsam annimmt. Verwende eine Mühle mit Mahlwerk für eine gleichmäßige Partikelgröße. Seit über 100 Jahren in Deutschland handgefertigt. Der Wasserverteiler-Deckel aus Porzellan sitzt oben auf dem Filterteil und verteilt den Aufguss gleichmäßig über das Kaffeebett.

Originalquelle

Rezept von Walküre Porzellan, veröffentlicht auf walkure.de.

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1:15 Verhältnis
20g Kaffee
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1:15.9 Verhältnis
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20g Kaffee
300g Wasser
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1:10 Verhältnis
24g Kaffee
240g Wasser
4:00 Gesamt

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1:15 Verhältnis
20g Kaffee
300g Wasser
5:05 Gesamt
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Eisgekühlt

1:10 Verhältnis
24g Kaffee
240g Wasser
4:00 Gesamt
Walküre Karlsbader

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18g Kaffee
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