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Walküre Karlsbader

Walküre Karlsbader Traditional

Deutsche Tradition

von Walküre Porzellan

Traditionelle deutsche Methode für die Walkure Karlsbader Kanne. Die reine Porzellankonstruktion gibt keinerlei Eigengeschmack ab und bewahrt so den puren Kaffeecharakter.

Parameter

22 g
Kaffee
350 g
Wasser
1:15.9
Verhältnis
94 °C
Temp.
9 extra grob
Mahlgrad
4:30
Gesamt
2
Tassen
Mahlgrad · 9/10 · grob
FEIN GROB

Methode

4:30 · gesamt
  1. Bloom 1 / 3
    0:00

    Bis

    44g

    +44g hinzufügen
    10s Langsam

    Benetze den Kaffee mit einer kleinen Menge Wasser. Etwa 44g. Warte 30 Sekunden.

  2. Aufgießen 2 / 3
    0:30

    Bis

    350g

    +306g hinzufügen
    60s Langsam

    Gieße das restliche Wasser vorsichtig durch den Deckel mit Wasserverteiler. Gieße langsam und gleichmäßig.

  3. Fertig 3 / 3
    4:30

    Das gesamte Wasser ist durch den Porzellanfilter gelaufen. Entferne den Filteraufsatz und den Deckel. Servieren.

Notizen

Die Karlsbader Kanne besteht zu 100 % aus Porzellan – kein Papier, kein Metall. Der sehr grobe Mahlgrad verhindert, dass Feinpartikel durch das Porzellan-Gitterfilter gelangen. Das Vorheizen ist unerlässlich, da Porzellan die Wärme nur langsam aufnimmt. Verwende eine Kegelmühle für eine gleichmäßige Partikelgröße. Seit über 100 Jahren in Deutschland handgefertigt.

Originalquelle

Rezept von Walküre Porzellan, veröffentlicht auf walkure.de.

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