Zwei Aufgüsse

Walküre Karlsbader Traditional von Walküre Porzellan

Der Walküre-Guide ist die Grundlage dieser vereinfachten Zwei-Guss-Technik auf ihrem Porzellanbereiter. Das Wasser in zwei bewusste Güsse zu teilen fördert eine gleichmäßige Sättigung und eine ausgewogene Tasse mit klarer Süße und mittlerem Körper.

1:15 Verhältnis

4:30 Gesamt

20g Dosis

93°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

20 g
Kaffee: 300 g
Wasser: 1:15
Verhältnis: 93 °C
Temp.: 6 mittel-grob
Mahlgrad: 4:30
Gesamt: ~300 ml
Menge

Mahlgrad · 6/10 · mittel

FEIN GROB

Und 6/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

4:30 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Wärme alle Porzellanteile des Brühers vor.

Aufgießen 1 / 5
0:00

30s

Gieße 150g auf. Bedecke das gesamte Kaffeebett gleichmäßig.

+150g→ 150g 6g/s 25s 93°C
Ziehen 2 / 5
0:30

~1m30s

Ziehen lassen.

1m 30s
Aufgießen 3 / 5
2:00

~30s

Warte, bis der vorherige Guss fast vollständig durchgelaufen ist. Die letzten 150g auf 300g aufgießen.

+150g→ 300g
Ziehen 4 / 5
2:30

2m

Ziehen lassen.

2m
Fertig 5 / 5
4:30

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Wärme den Bereiter vor und verteile den ersten Guss über das gesamte Bett, ohne kräftig zu schwenken. Warte, bis er fast durchgelaufen ist, bevor du den Rest von 300g zugibst; stockt der zweite Guss, mahle gröber, statt die Bewegung zu erhöhen.

Originalquelle

Rezept von Walküre Porzellan, veröffentlicht auf walkure.de.

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Von

Walküre Porzellan

7 Rezepte

In der Tasse