WBrC 2026 Fünfter Platz
von Ethan Junseong Park für Hario V60 NEO 02 Originalquelle (youtube.com)
Ethan Junseong Parks Fünftplatzierten-Routine vom World Brewers Cup 2026 in Brüssel kombiniert einen V60 Neo mit einem Switch. Heiße Perkolation bei offenem Ventil geht einer kühlen Immersion voraus und formt einen süßen, sauberen, kontrollierten Abgang.
Bevor du anfängst
Du brauchst
- Hario V60 NEO 02
- Hario Switch (immersion base) Hario Switch
- Waage
- Wasser mit 95 °C und mit 70 °C
Vorbereiten
- Bereite Wasser mit 95°C vor.
- Bereite Wasser mit 70°C vor.
- Spüle vor dem Start das abgekühlte Wasser aus dem Ausguss des Wasserkessels.
Notizen von Ethan Junseong Park
Der Wettbewerbskaffee war ein gewaschener, im Dunkelraum getrockneter Panama Geisha der Finca Los Cenizos, serviert als Blend aus zwei Röstungen. Nimm ausgewogenes Calcium-Magnesium-Wasser um 60ppm. Brüh offen bei 95°C und schließ dann für die Immersion bei 70°C, um die späte Extraktion zu bremsen.
Schritte · 2:00
8 Schritte · 3 AufgüsseNimm es mit in die Küche: Richte die Kamera deines iPhones hierauf. Hast du Gota, öffnet sie sich in der App; sonst hier, auf deinem Handy.
ProIn der App gehört dieses Rezept zu Gota Pro.
Mit deiner Waage sagt dir Gota, wie viele Gramm noch fehlen und wie schnell du gießt, und meldet es per Stimme.
Pro In der App gehört dieses Rezept zu Gota Pro. Kostenlos für Hario V60 NEO 02 in der App: Dunkle Röstung, Everyday.
Gota ladenGota bereitet dieses Rezept mit dir auf dem iPhone zu. Für Android gibt es Gota noch nicht.
Sag mir Bescheid, wenn es für Android kommt-
Schritt 1 von 8, 0:00bis 0:10 50 g
Bloom. Schließe den Schalter. Gieße spiralförmig bis 50g auf.
Spirale 5 g/s · 10s 95 °C Ventil: geschlossen
-
Schritt 2 von 8, 0:10bis 0:15
Öffne den Schalter.
Ventil: offen
-
Schritt 3 von 8, 0:15bis 0:30
Wasser absinken lassen.
Ventil: offen
-
Schritt 4 von 8, 0:30bis 0:44 120 g+70
Wechsle zum Wasser mit 96 °C. Gieße spiralförmig bis 120g auf.
Spirale 5 g/s · 14s 96 °C Ventil: offen
-
Schritt 5 von 8, 1:05bis 1:10
Schließe den Schalter.
Ventil: geschlossen
-
Schritt 6 von 8, 1:10bis 1:26 200 g+80
Wechsle zum Wasser mit 70 °C. Gieße spiralförmig bis 200g auf. Ziehen lassen.
Spirale 5 g/s · 16s 70 °C Ventil: geschlossen
-
Schritt 7 von 8, 1:50bis 2:00
Öffne den Schalter.
Ventil: offen
-
Schritt 8 von 8, 2:00
Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.
Am Ende
Es sollte gegen 2:00 durchgelaufen sein. Wenn nicht, ändere beim nächsten Mal nur eine Sache:
- Länger als 2:20? Gröber mahlen
- Vor 1:40 fertig? Feiner mahlen
- Bitter oder trocken? Gröber oder kühleres Wasser
- Sauer und dünn? Feiner mahlen
Etwas anderes? Frag mit diesem Rezept und deinen Zahlen schon eingetragen. Fragen
Gota für iPhone
Du gießt. Gota zählt mit.
Sie sagt dir das Wasser für jeden Aufguss und meldet sich mit Ton und Vibration; mit einer Acaia-Waage auch die Gramm, die noch fehlen. Am Ende kommt die Tasse in dein Tagebuch.
Schritt 4
120 g
+70 g Wasser zugeben
Wechsle zum Wasser mit 96 °C
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