V60 01 V60
Feiner Mahlgrad Spirale
von Matt Perger
Die V60-Methode von WBC-Champion Matt Perger: feiner Mahlgrad, kräftiges Umrühren beim Blooming und nach außen gerichtete Spiralgüsse.
Parameter
- 12 g
- Kaffee
- 200 g
- Wasser
- 1:16.7
- Verhältnis
- 97 °C
- Temp.
- 3 fein
- Mahlgrad
- 2:20
- Gesamt
- 1
- Tassen
Methode
-
Bloom 1 / 40:00+50g hinzufügen
Bis
50g
8s LangsamBlooming mit 50g. Kräftig umrühren.
-
Aufgießen 2 / 40:30+50g hinzufügen
Bis
100g
12s KreisförmigGieße in einer nach außen gerichteten Spirale bis 100g.
-
Aufgießen 3 / 41:00+100g hinzufügen
Bis
200g
15s KreisförmigGieße in einer nach außen gerichteten Spirale bis 200g und beende am Rand. Klopfe zum Glätten.
-
Fertig 4 / 42:20
Aufguss abgeschlossen. Zielzeit ~2:20.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Matt Perger, veröffentlicht auf baristahustle.com.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
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Nächster Schritt
Lass Gota den Timer führen.
Schritt-für-Schritt-Coaching mit haptischem Feedback bei jedem Aufguss und ein Brühtagebuch, das sich die Tasse merkt.
Bloom
0:0050g
+50g hinzufügen
Aufgießen · 2/4
100g