Grob & Langsam

V60 01 V60 von aoma coffee

Hiroshi Aonos Alltags-V60 von aoma coffee: ein orthodoxes 1:16 auf grobem Mahlgrad und einer langsamen, ruhigen Extraktion — für eine saubere, leichte Tasse mit langem Nachhall.

1:16 Verhältnis

2:10 Gesamt

13g Dosis

92°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

13 g
Kaffee: 208 g
Wasser: 1:16
Verhältnis: 92 °C
Temp.: 6 mittel-grob
Mahlgrad: 2:10
Gesamt: ~210 ml
Menge

Mahlgrad · 6/10 · mittel

FEIN GROB

Und 6/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:10 · gesamt

Bloom 1 / 6
0:00

12s

Gieße 40g spiralförmig auf.

+40g→ 40g Spirale 5g/s 8s 92°C
Schwenken 2 / 6
0:12

28s

Sanft schütteln, damit sich das Kaffeebett setzt. Blooming lassen.
Aufgießen 3 / 6
0:40

30s

Gieße spiralförmig bis 100g auf.

+60g→ 100g Spirale 5g/s 12s
Aufgießen 4 / 6
1:10

30s

Gieße spiralförmig bis 150g auf.

+50g→ 150g Spirale 5g/s 10s
Aufgießen 5 / 6
1:40

30s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 208g auf.

+58g→ 208g Spirale 4.8g/s 12s
Fertig 6 / 6
2:10

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Ein bewusst schlichtes Rezept, das du zu Hause jeden Tag auf die gleiche Weise wiederholen kannst. Spüle zuerst das Papier aus – das nimmt den Papiergeschmack und wärmt den Keramik-Dripper und die Kanne vor. Mach dir um die genaue Menge 208g keine Sorgen; das Verhältnis ist ein Standard-1:16. Aono-sans Stil ist grob zu mahlen und langsam zu extrahieren, jede Komponente aus dem Kaffeebett zu ziehen und die Tasse dabei leicht und geschmeidig zu halten, mit langem Nachklang. Halte den Auslauf des Kessels nah am Bett und gieße in gleichmäßigen Kreisen von leicht neben der Mitte nach außen zum Papierrand, jedes Mal mit der gleichen Anzahl an Umdrehungen. Sobald dein Guss gleichmäßig ist, verändere den Geschmack nur über den Mahlgrad – einen Klick gröber oder feiner – und lass alles andere unangetastet. Prüfe nach dem Brühen, ob das ausgelaugte Bett flach und eben aussieht: eine unebene Oberfläche verrät einen ungleichmäßigen Guss. Gesamtbrühzeit rund 2:10.

Originalquelle

Rezept von aoma coffee, veröffentlicht auf youtube.com.

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Von

aoma coffee

1 Rezept

In der Tasse