Grob & Langsam

V60 01 V60 von aoma coffee

Hiroshi Aonos Alltags-V60 von aoma coffee: ein orthodoxes 1:16 auf grobem Mahlgrad und einer langsamen, ruhigen Extraktion — für eine saubere, leichte Tasse mit langem Nachhall.

1:16 Verhältnis

2:10 Gesamt

13g Dosis

92°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

13 g
Kaffee: 208 g
Wasser: 1:16
Verhältnis: 92 °C
Temp.: 6 mittel-grob
Mahlgrad: 2:10
Gesamt: ~210 ml
Menge

Mahlgrad · 6/10 · mittel

FEIN GROB

Methode

2:10 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

Starte den Timer und gieße 40g, wobei du das Bett sanft auf und ab bewegst, um es zu durchfeuchten. Warte volle 40 Sekunden.

+40g→ 40g Spirale 10s
Aufgießen 2 / 5
0:40

Gieße in etwa 10 Sekunden auf 100g und warte dann.

+60g→ 100g Spirale 10s
Aufgießen 3 / 5
1:10

Gieße in gleichmäßigen Kreisen auf 150g.

+50g→ 150g Spirale 10s
Aufgießen 4 / 5
1:40

Gieße zum Abschluss auf 208g.

+58g→ 208g Spirale 10s
Fertig 5 / 5
2:10

Lass das Bett ablaufen. Gesamte Brühzeit etwa 2:10.

Notizen

Ein bewusst schlichtes Rezept, gedacht, um es zu Hause jeden Tag gleich zu wiederholen. Spüle zuerst das Papier: Das nimmt den Papiergeschmack und wärmt den Keramik-Dripper und den Server. Mach dir um die genauen 208g keine Sorgen; das Verhältnis ist ein Standard-1:16. Aono-sans Stil ist es, grob zu mahlen und langsam zu extrahieren — alle Komponenten aus dem Bett zu holen und die Tasse dabei leicht und weich mit langem Nachklang zu halten. Halte die Kesseltülle nah am Bett und gieße in gleichmäßigen Kreisen, von etwas außerhalb der Mitte bis zum Rand des Papiers, mit jedes Mal gleich vielen Umdrehungen. Wenn dein Aufguss konstant ist, ändere den Geschmack nur über den Mahlgrad — einen Klick gröber oder feiner — und lass alles andere gleich. Prüfe nach dem Brühen, ob das Bett flach und gleichmäßig aussieht: eine unebene Oberfläche verrät einen inkonsistenten Aufguss.

Originalquelle

Rezept von aoma coffee, veröffentlicht auf youtube.com.

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Von

aoma coffee

1 Rezept

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