Dunkle Röstung

V60 01 V60 von Hario

Vorgestellt als Hario-V60-01-Zubereitung für dunkel geröstete Kaffees, verbindet diese Methode kühleres Wasser, einen gröberen Mahlgrad und sanftes Aufgießen. Sie ist darauf ausgelegt, eine klare, runde Tasse zu ergeben, ohne rauchige oder bittere Kanten hervortreten zu lassen.

1:15 Verhältnis

2:30 Gesamt

12g Dosis

88°C Temp.

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Parameter

12 g
Kaffee: 180 g
Wasser: 1:15
Verhältnis: 88 °C
Temp.: 7 mittel-grob
Mahlgrad: 2:30
Gesamt: ~180 ml
Menge

Mahlgrad · 7/10 · mittel-grob

FEIN GROB

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Methode

2:30 · gesamt

Bloom 1 / 4
0:00

35s

Gieße 25g mittig auf das Kaffeebett. Blooming lassen.

+25g→ 25g Mittiger Guss 5g/s 5s 88°C
Aufgießen 2 / 4
0:35

25s

Gieße spiralförmig bis 100g auf.

+75g→ 100g Spirale 5g/s 15s
Aufgießen 3 / 4
1:00

1m30s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 180g auf.

+80g→ 180g Spirale 5.3g/s 15s
Fertig 4 / 4
2:30

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Stell das Wasser auf 88°C und gieße mit einem niedrigen, ruhigen Strahl, um die Turbulenz gering zu halten. Beginne grob; mahle nur feiner, wenn die Tasse hohl wirkt, während ein trockener oder aschiger Abgang nach einem gröberen Mahlgrad verlangt.

Originalquelle

Rezept von Hario, veröffentlicht auf youtube.com.

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Von

Hario

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