Selektive Extraktion

NextLevel Pulsar Mini Nextlevel von NextLevel Brewer Co

Beim selektiven Pulsar-Mini-Ansatz von NextLevel wird der erste Blooming-Ablauf getrennt vom Hauptbrühgang aufgefangen. Diese intensive Fraktion wegzulassen betont süße Frucht und Klarheit, während ein wenig davon zurückzugeben die Komplexität abstimmt.

1:14.7 Verhältnis

3:45 Gesamt

18g Dosis

90°C Temp.

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Du brauchst

WDT tool Optional

A cluster of fine needles used to stir and de-clump the coffee bed (Weiss Distribution Technique) for even saturation.

Parameter

18 g
Kaffee: 265 g
Wasser: 1:14.7
Verhältnis: 90 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 3:45
Gesamt: ~270 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:45 · gesamt

Bloom 1 / 12
0:00

10s

Schließe das Ventil. Gieße 60g auf und rühre um, bis das Bett gesättigt ist. Blooming lassen.

+60g→ 60g Ventil: Geschlossen 90°C
Vorbereiten 2 / 12
0:10

10s

Öffne das Ventil.

Ventil: Offen
Durchlauf 3 / 12
0:20

20s

Warte, bis der Pegel sinkt.

20s Ventil: Offen
Vorbereiten 4 / 12
0:40

5s

Schließe das Ventil.

Ventil: Geschlossen
Aufgießen 5 / 12
0:45

20s

Gieße spiralförmig bis 150g auf. Ziehen lassen.

+90g→ 150g Spirale 6g/s 15s Ventil: Geschlossen
Schwenken 6 / 12
1:05

7s

Sanft schwenken.

5s Ventil: Geschlossen
Vorbereiten 7 / 12
1:12

6s

Beiseitestellen.

Ventil: Geschlossen
Vorbereiten 8 / 12
1:18

6s

Den Kaffee abgießen.

Ventil: Geschlossen
Vorbereiten 9 / 12
1:24

4s

Auf die Tasse setzen.

Ventil: Geschlossen
Vorbereiten 10 / 12
1:28

7s

Öffne das Ventil.

Ventil: Offen
Aufgießen 11 / 12
1:35

2m10s

Gieße zum Abschluss bis 265g auf.

+115g→ 265g 6.1g/s 19s Ventil: Offen
Fertig 12 / 12
3:45

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Probiere das mit stark fermentierten oder funky Kaffees, deren erster Ablauf scharf oder alkoholisch schmeckt. Verkoste den zurückbehaltenen Blooming-Ablauf separat und gib ihn dann in kleinen Schritten zurück; höre auf, wenn die Frucht Kontur gewinnt, aber bevor Schärfe die Süße überdeckt.