NextLevel Pulsar Mini Nextlevel
Batch Brew
Eine größere 26g-Dosierung auf grobem Flachscheiben-Mahlgrad, per Ventil gedrosselt, um den schnellen Durchfluss zu kontrollieren. In der Karaffe verdünnt für eine saubere, getrennte Tasse. Von NextLevel.
Parameter
- 26 g
- Kaffee
- 350 g
- Wasser
- 1:13.5
- Verhältnis
- 90 °C
- Temp.
- 7 grob
- Mahlgrad
- 4:00
- Gesamt
- 2
- Tassen
Methode
4:00 · gesamt-
Bloom 1 / 40:00+100g hinzufügen
Bis
100g
12s Kreisförmig Ventil: GeschlossenVentil schließen. Gieße bis 100g.
-
Schwenken 2 / 41:00Ventil: Geschlossen
WWDT, um den Großteil des Betts auf den Filter zu setzen.
-
Aufgießen 3 / 41:30+250g hinzufügen
Bis
350g
90s Pulse Ventil: OffenDas Ventil auf „1 Uhr" öffnen. Stoßweise gießen und die Wassersäule auf halber Höhe des Barrels oder darüber halten, bis 350g.
-
Fertig 4 / 44:00
Ablaufzeit abgeschlossen gegen 4:00–4:30. Gib 100g heißes Wasser in die Karaffe zum Verdünnen.
Notizen
Mühle
900 µm, Flachscheiben-Spalt.
Originalquelle
Rezept von NextLevel Brewer Co, veröffentlicht auf nextlevelbrewer.com.
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- 02 Niedrige Säule Jonathan Gagné Verhältnis 1:17 Zeit 3:30 Dosis 15g Jonathan Gagnés Ansatz mit offenem Ventil: Halte die Wassersäule durch viele kleine Zentrumsgüsse unter einem Zentimeter über dem Bett. Ein sauberes 1:17. Verhältnis 1:17 Zeit 3:30 Dosis 15g
- 03 Maximale Bettfiltration NextLevel Brewer Co Verhältnis 1:13.3 Zeit 3:15 Dosis 15g Ein Blooming bei geschlossenem Ventil und ein kühlerer erster Guss drücken das gesamte Bett auf das Papier für maximale Filtration. Straffe 1:13,3-Brühung, nach Geschmack verdünnt. Von NextLevel. Verhältnis 1:13.3 Zeit 3:15 Dosis 15g
- 04 Selektive Extraktion NextLevel Brewer Co Verhältnis 1:14.7 Zeit 3:45 Dosis 18g Der Bloom-Ablauf wird abgelassen und beiseitegestellt, sodass die härteste erste Extraktion nie in die Tasse gelangt. Nach Geschmack einen Teil davon zurückgeben. Von NextLevel. Verhältnis 1:14.7 Zeit 3:45 Dosis 18g
- 05 Wasser zuerst NextLevel Brewer Co Verhältnis 1:17 Zeit 3:00 Dosis 15g Das Wasser kommt vor dem Kaffee hinein für eine sofortige, gleichmäßige Sättigung, dann folgen zwei Zugaben bei offenem Ventil. Ein sauberes 1:17. Von NextLevel. Verhältnis 1:17 Zeit 3:00 Dosis 15g