Drei-Guss-Specialty

Melitta 1x2 Misc pourover von Melitta

Diese Specialty-orientierte Auslegung von Melittas 1x2 nutzt drei kontrollierte Aufgüsse, einen feineren Mahlgrad und mehr Extraktionsenergie als der klassische Ansatz. Sie soll eine lebendigere Säure, eine vollere Süße und einen klaren Abgang hervorbringen.

1:16 Verhältnis

3:30 Gesamt

20g Dosis

95°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

Kostenlos iOS Keine Anmeldung 1022 Rezepte von 130 Baristas

Parameter

20 g
Kaffee: 320 g
Wasser: 1:16
Verhältnis: 95 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 3:30
Gesamt: ~320 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:30 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Spüle den Filter und wärme den Zubereiter gründlich mit heißem Wasser vor.

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Gieße 50g für die Blooming-Phase spiralförmig nach außen auf. Blooming lassen.

+50g→ 50g Spirale outward 5g/s 10s 95°C
Aufgießen 2 / 5
0:30

30s

Gieße 100g bis 150g in einer Spirale nach außen.

+100g→ 150g Spirale outward 5g/s 20s
Aufgießen 3 / 5
1:00

30s

Gieße 90g bis 240g spiralförmig von außen zur Mitte.

+90g→ 240g Spirale inward 4.5g/s 20s
Aufgießen 4 / 5
1:30

2m

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 320g auf.

+80g→ 320g Spirale 5.3g/s 15s
Fertig 5 / 5
3:30

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Spüle das Papier gründlich, halte jeden Guss zentriert und lass die Aufschlämmung absinken, bevor du den nächsten aufgibst. Sammeln sich Feinanteile über dem Auslass oder stockt der Ablauf, stelle die Mühle 1 Klick gröber, statt die Turbulenz zu erhöhen.

Originalquelle

Rezept von Melitta, veröffentlicht auf melitta.com.

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Von

Melitta

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In der Tasse