Drei-Guss-Specialty

Melitta 1x2 Misc pourover von Melitta

Diese Specialty-orientierte Auslegung von Melittas 1x2 nutzt drei kontrollierte Aufgüsse, einen feineren Mahlgrad und mehr Extraktionsenergie als der klassische Ansatz. Sie soll eine lebendigere Säure, eine vollere Süße und einen klaren Abgang hervorbringen.

1:16 Verhältnis

3:30 Gesamt

20g Dosis

95°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

20 g
Kaffee: 320 g
Wasser: 1:16
Verhältnis: 95 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 3:30
Gesamt: ~320 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:30 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Gieße 50g spiralförmig auf. Blooming lassen.

+50g→ 50g Spirale 5g/s 10s 95°C
Aufgießen 2 / 5
0:30

30s

Gieße spiralförmig bis 150g auf.

+100g→ 150g Spirale 5g/s 20s
Aufgießen 3 / 5
1:00

30s

Gieße spiralförmig bis 240g auf.

+90g→ 240g Spirale 4.5g/s 20s
Aufgießen 4 / 5
1:30

2m

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 320g auf.

+80g→ 320g Spirale 5.3g/s 15s
Fertig 5 / 5
3:30

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Spüle das Papier gründlich, halte jeden Guss zentriert und lass die Aufschlämmung absinken, bevor du den nächsten aufgibst. Sammeln sich Feinanteile über dem Auslass oder stockt der Ablauf, stelle die Mühle 1 Klick gröber, statt die Turbulenz zu erhöhen.

Originalquelle

Rezept von Melitta, veröffentlicht auf melitta.com.

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Von

Melitta

16 Rezepte

In der Tasse