Kono Meimon Misc pourover
Japanischer Punkttropfen
von Kono
Traditionelle Kono-Punkttropfen-Methode. Tropfenweises Gießen ins Zentrum erzeugt eine reichhaltige, konzentrierte Tasse ohne harsche Bitterkeit.
Parameter
- 15 g
- Kaffee
- 225 g
- Wasser
- 1:15
- Verhältnis
- 87 °C
- Temp.
- 6 mittel-grob
- Mahlgrad
- 2:30
- Gesamt
- 1
- Tassen
Methode
-
Aufgießen 1 / 40:00+40g hinzufügen
Bis
40g
60s LangsamPunkttropfen: tropfe das Wasser Tropfen für Tropfen ins Zentrum des Kaffeebetts. Mache weiter, bis die ersten Tropfen in der Kanne darunter erscheinen.
-
Aufgießen 2 / 41:00+110g hinzufügen
Bis
150g
40s KreisförmigGieße in kleinen kreisenden Bewegungen vom Zentrum nach außen weiter. Wenn der Schaum aufsteigt, pausiere. Setze fort, wenn sich das Zentrum eindellt. Erhöhe die Gussmenge allmählich.
-
Aufgießen 3 / 41:40+75g hinzufügen
Bis
225g
20s KreisförmigGieße großzügiger, um den Dripper zu füllen.
-
Fertig 4 / 42:30
Entferne den Dripper, bevor der gesamte Schaum in die Kanne fällt.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Kono, veröffentlicht auf kfrm.com.
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