Punktguss

Kono Meimon Misc pourover von Kono

Konos traditionelle Meimon-Punktguss-Technik konzentriert das Wasser auf die Mitte, statt die Kegelwände zu spülen. Sie nutzt die kurzen Rippen des Filters und die Papierabdichtung und zielt auf konzentrierte Süße, kontrollierten Körper und bemerkenswerte Klarheit.

1:16.7 Verhältnis

3:15 Gesamt

15g Dosis

93°C Temp.

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Parameter

15 g
Kaffee: 250 g
Wasser: 1:16.7
Verhältnis: 93 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 3:15
Gesamt: ~250 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:15 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

35s

Gieße 40g mittig auf das Kaffeebett. Blooming lassen.

+40g→ 40g Mittiger Guss 5g/s 8s 93°C
Aufgießen 2 / 5
0:35

30s

Gieße über die Mitte des Kaffeebetts bis 130g auf.

+90g→ 130g Mittiger Guss 5g/s 18s
Aufgießen 3 / 5
1:05

25s

Gieße über die Mitte des Kaffeebetts bis 200g auf.

+70g→ 200g Mittiger Guss 4.7g/s 15s
Aufgießen 4 / 5
1:30

1m45s

Gieße zum Abschluss über die Mitte des Kaffeebetts bis 250g auf.

+50g→ 250g Mittiger Guss 5g/s 10s
Fertig 5 / 5
3:15

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Verwende einen dünnen, niedrigen Strahl und halte ihn durchgehend über die Mitte des Betts. Halte das Wasser von der Papierwand fern, damit es durch den Kaffee laufen muss; bildet sich in der Mitte ein tiefer Krater, verringere die Gießrate, statt die Kreise zu vergrößern.

Originalquelle

Rezept von Kono, veröffentlicht auf kfrst.com.

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Von

Kono

6 Rezepte

In der Tasse