Zwei Tassen

Kalita 102 Kalita von Kalita

Kalitas Rezept für zwei Tassen nutzt den größeren keilförmigen 102-Dripper, um einen gemeinsamen Aufguss zu brühen, ohne den gleichmäßigen Kontakt zu opfern. Ein gleichmäßiger Guss ergänzt den kontrollierten Fluss des Drippers und liefert eine verlässliche Tasse mit runder Süße und mittlerem Körper.

1:16.7 Verhältnis

4:00 Gesamt

24g Dosis

94°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

24 g
Kaffee: 400 g
Wasser: 1:16.7
Verhältnis: 94 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 4:00
Gesamt: ~400 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

4:00 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

40s

Gieße 50g spiralförmig auf. Blooming lassen.

+50g→ 50g Spirale 6.3g/s 8s 94°C
Aufgießen 2 / 5
0:40

45s

Gieße spiralförmig bis 160g auf.

+110g→ 160g Spirale 6.1g/s 18s
Aufgießen 3 / 5
1:25

45s

Gieße spiralförmig bis 280g auf.

+120g→ 280g Spirale 6g/s 20s
Aufgießen 4 / 5
2:10

1m50s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 400g auf.

+120g→ 400g Spirale 6g/s 20s
Fertig 5 / 5
4:00

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Spül den 102-Filter und setz ihn sorgfältig ein, dann ebne das größere Kaffeebett vor dem Blooming. Halte ein gleichmäßiges Gusstempo und breite, aber papierfreie Kreise; rühr die Kanne nach dem Ablaufen um, damit beide Portionen gleich stark sind.

Originalquelle

Rezept von Kalita, veröffentlicht auf kalita.co.jp.

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Von

Kalita

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In der Tasse