Kräftige Brühung

Kalita 102 Kalita von Kalita

Kalitas starkes 102-Rezept erhöht die Konzentration für einen kräftigeren Zwei-Tassen-Brew, während der Drei-Loch-Boden die größere Dosis in Bewegung hält. Es zielt auf ausgeprägten Körper und Tiefe, getragen von genug Süße, um ein stumpfes, hartes Finish zu vermeiden.

1:13.6 Verhältnis

3:30 Gesamt

28g Dosis

94°C Temp.

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Parameter

28 g
Kaffee: 380 g
Wasser: 1:13.6
Verhältnis: 94 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 3:30
Gesamt: ~380 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:30 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

14s

Gieße spiralförmig bis 55g auf.

+55g→ 55g Spirale 5.5g/s 10s 94°C
Schwenken 2 / 5
0:14

26s

Sanft schwenken. Blooming lassen.

Sanft auffüllen
Aufgießen 3 / 5
0:40

50s

Gieße spiralförmig bis 190g auf.

+135g→ 190g Spirale 5.4g/s 25s
Aufgießen 4 / 5
1:30

2m

Gieße spiralförmig bis 380g auf.

+190g→ 380g Spirale 5.6g/s 34s
Fertig 5 / 5
3:30

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Nutze einen mittleren Mahlgrad und sanfte kreisende Güsse, um das tiefe Bett gleichmäßig zu benetzen, ohne es zu verdichten. Bevorzug einen süßen, mitteldunklen Kaffee; wird das Ergebnis dicht, aber trocknend, mahl etwas gröber, statt sofort zu verdünnen.

Originalquelle

Rezept von Kalita, veröffentlicht auf kalita.co.jp.

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