101 Pulsguss

Kalita 101 Kalita von Kalita

Von Kurfrst Coffee bezogen und Kalita zugeschrieben, teilt dieses 101-Rezept die Extraktion in kleine Schübe auf, die zum kompakten Keil-Dripper passen. Ein kontrollierter Wasserstand fördert eine gleichmäßige Extraktion und eine süße, ausgewogene Einzeltasse.

1:16.7 Verhältnis

2:45 Gesamt

12g Dosis

93°C Temp.

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Parameter

12 g
Kaffee: 200 g
Wasser: 1:16.7
Verhältnis: 93 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 2:45
Gesamt: ~200 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:45 · gesamt

Bloom 1 / 7
0:00

9s

Gieße 30g spiralförmig auf. Halte den Wasserstrahl nahe der Mitte.

+30g→ 30g Spirale 6g/s 5s 93°C
Schwenken 2 / 7
0:09

21s

Sanft schwenken. Blooming lassen.

5s
Aufgießen 3 / 7
0:30

20s

Warte, bis der Wasserstand etwas gesunken ist. Gieße spiralförmig bis 70g auf. Halte den Wasserstrahl nahe der Mitte.

+40g→ 70g Spirale 5.7g/s 7s
Aufgießen 4 / 7
0:50

20s

Warte, bis der Wasserstand etwas gesunken ist. Gieße spiralförmig bis 110g auf. Halte den Wasserstrahl nahe der Mitte.

+40g→ 110g Spirale 5.7g/s 7s
Aufgießen 5 / 7
1:10

20s

Warte, bis der Wasserstand etwas gesunken ist. Gieße spiralförmig bis 155g auf. Halte den Wasserstrahl nahe der Mitte.

+45g→ 155g Spirale 5.6g/s 8s
Aufgießen 6 / 7
1:30

1m15s

Warte, bis der Wasserstand etwas gesunken ist. Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 200g auf. Halte den Wasserstrahl nahe der Mitte.

+45g→ 200g Spirale 5.6g/s 8s
Fertig 7 / 7
2:45

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Gieße jeden Schub mit etwa 35-40g und warte, bis die Suspension leicht absinkt, ohne das Kaffeebett freizulegen. Halte die Kreise eng und gleichmäßig; verlängere die Pause oder mahle gröber, wenn sich das Wasser zu stauen beginnt.

Originalquelle

Rezept von Kalita, veröffentlicht auf kurfrst.coffee.

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Von

Kalita

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