101 Einzelguss

Kalita 101 Kalita von CAFEC

CAFECs Anleitung für den Kalita 101 nutzt einen einzigen durchgehenden Aufguss nach dem Bloom und überlässt dem Keilbett und dem verengten Auslauf die Flusskontrolle. Die unkomplizierte Methode zielt auf eine gleichmäßige Einzeltasse mit ausgewogener Süße und Körper.

1:16.7 Verhältnis

2:30 Gesamt

12g Dosis

93°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

12 g
Kaffee: 200 g
Wasser: 1:16.7
Verhältnis: 93 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 2:30
Gesamt: ~200 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Methode

2:30 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

9s

Gieße 25g spiralförmig auf.

+25g→ 25g Spirale 5g/s 5s 93°C
Schwenken 2 / 5
0:09

21s

Sanft schwenken. Blooming lassen.

5s
Aufgießen 3 / 5
0:30

40s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 200g auf.

+175g→ 200g Spirale 5g/s 35s
Schwenken 4 / 5
1:10

1m20s

Sanft schwenken.
Fertig 5 / 5
2:30

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Setze das Kaffeemehl vor dem Bloom zu einem ebenen Bett und gieße dann in gleichmäßigen, zentrierten Kreisen, ohne die Gießhöhe zu ändern. Stelle den Mahlgrad so ein, dass der Brüher stetig durchläuft; rühre nicht um, da dies den engen unteren Filterbereich verstopfen kann.

Originalquelle

Rezept von CAFEC, veröffentlicht auf cafec-jp.com.

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Von

CAFEC

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