Starker Aufguss

Kalita 101 Kalita von Kalita

Kalitas Ansatz für einen starken 101-Brew erhöht die Kaffeekonzentration und verlässt sich dabei auf den von Natur aus langsamen Auslauf des Drippers. Für mittlere bis dunkle Röstungen gedacht, strebt er eine kompakte, vollmundige Tasse mit Intensität, aber kontrollierter Herbheit an.

1:13.3 Verhältnis

3:00 Gesamt

15g Dosis

94°C Temp.

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Parameter

15 g
Kaffee: 200 g
Wasser: 1:13.3
Verhältnis: 94 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 3:00
Gesamt: ~200 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:00 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

12s

Gieße mittig bis 30g auf.

+30g→ 30g Mittiger Guss 3.8g/s 8s 94°C
Schwenken 2 / 5
0:12

28s

Sanft schwenken. Blooming lassen.

Sanft auffüllen
Aufgießen 3 / 5
0:40

40s

Gieße mittig bis 100g auf.

+70g→ 100g Mittiger Guss 4.1g/s 17s
Aufgießen 4 / 5
1:20

1m40s

Gieße mittig bis 200g auf.

+100g→ 200g Mittiger Guss 4g/s 25s
Fertig 5 / 5
3:00

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Beginne mit einem mittelfeinen Mahlgrad und gieße behutsam, damit das tiefe Keilbett nicht kanalisiert. Wähle eine mittlere oder dunkle Röstung mit guter Süße; wirkt die Tasse schwer und trocken, mahle etwas gröber, bevor du das konzentrierte Verhältnis änderst.

Originalquelle

Rezept von Kalita, veröffentlicht auf kalita.co.jp.

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