Starker Aufguss

Kalita 101 Kalita von Kalita

Kalitas Ansatz für einen starken 101-Brew erhöht die Kaffeekonzentration und verlässt sich dabei auf den von Natur aus langsamen Auslauf des Drippers. Für mittlere bis dunkle Röstungen gedacht, strebt er eine kompakte, vollmundige Tasse mit Intensität, aber kontrollierter Herbheit an.

1:13.3 Verhältnis

3:00 Gesamt

15g Dosis

94°C Temp.

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Parameter

15 g
Kaffee: 200 g
Wasser: 1:13.3
Verhältnis: 94 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 3:00
Gesamt: ~200 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

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Methode

3:00 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

12s

Gieße 30g mittig auf das Kaffeebett.

+30g→ 30g Mittiger Guss 3.8g/s 8s 94°C
Schwenken 2 / 5
0:12

28s

Sanft schwenken. Blooming lassen.

5s
Aufgießen 3 / 5
0:40

40s

Gieße über die Mitte des Kaffeebetts bis 100g auf.

+70g→ 100g Mittiger Guss 4.1g/s 17s
Aufgießen 4 / 5
1:20

1m40s

Gieße zum Abschluss über die Mitte des Kaffeebetts bis 200g auf.

+100g→ 200g Mittiger Guss 4g/s 25s
Fertig 5 / 5
3:00

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Beginne mit einem mittelfeinen Mahlgrad und gieße behutsam, damit das tiefe Keilbett nicht kanalisiert. Wähle eine mittlere oder dunkle Röstung mit guter Süße; wirkt die Tasse schwer und trocken, mahle etwas gröber, bevor du das konzentrierte Verhältnis änderst.

Originalquelle

Rezept von Kalita, veröffentlicht auf kalita.co.jp.

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Von

Kalita

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