Starker Aufguss
In der App öffnenHöheres Kaffee-Wasser-Verhältnis für eine vollmundige, intensive Tasse aus dem Kalita 101.
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Parameter
- 15 g
- Kaffee
- 200 g
- Wasser
- 1:13.3
- Verhältnis
- 94 °C
- Temp.
- 4 mittel-fein
- Mahlgrad
- 3:00
- Gesamt
- ~200 ml
- Menge
Methode
3:00 · gesamt-
Bloom 1 / 40:00
Gieße 30g, sanft schwenken.
+30g→ 30g Mittiger Guss 8s -
Aufgießen 2 / 40:40
Gieße langsam in die Mitte bis 100g.
+70g→ 100g Mittiger Guss 20s -
Aufgießen 3 / 41:20
Gieße bis 200g.
+100g→ 200g Mittiger Guss 20s -
Fertig 4 / 43:00
Zubereitung abgeschlossen. Vollmundig und intensiv.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Kalita, veröffentlicht auf kalita.co.jp.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
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- Aufbereitung Kaffee wächst als Kirsche. Die Bohne, die du brühst, ist der Samen. Aufbereitung ist alles, was zwischen dem Pflücken der Kirsche und einer trockenen, versandfertigen Rohbohne passiert — und sie ist die zweitgrößte Geschmacksentscheidung nach der Herkunft. Zwei Kaffees von derselben Farm, unterschiedlich aufbereitet, schmecken wie zwei verschiedene Kaffees.