Offiziell
In der App öffnenDer Ansatz, mit dem Ole Kristian Boen den World Brewers Cup gewann, ist hier für den Hario Switch 03 adaptiert: von einem geschlossenen Bloom über offene Aufgüsse bis zu einer finalen Immersion für konzentrierte Süße, transparenten Geschmack und Körper.
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Parameter
- 25 g
- Kaffee
- 360 g
- Wasser
- 1:14.4
- Verhältnis
- 96 °C
- Temp.
- 4 mittel-fein
- Mahlgrad
- 4:25
- Gesamt
- ~360 ml
- Menge
Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks
Methode
4:25 · gesamt-
Bloom 1 / 70:0040s
Schließe den Schalter. Gieße 75g spiralförmig auf. Ziehen lassen.
+75g→ 75g Spirale 6.3g/s 12s Ventil: Geschlossen 96°C -
Aufgießen 2 / 70:4050s
Öffne den Schalter. Gieße spiralförmig bis 225g auf.
+150g→ 225g Spirale 6g/s 25s Ventil: Offen -
Aufgießen 3 / 71:3015s
Schließe den Schalter. Die letzten 135g sanft auf 360g aufgießen.
+135g→ 360g Sanft auffüllen Ventil: Geschlossen -
Ziehen 4 / 71:451m
Ziehen lassen.
1m Ventil: Geschlossen -
Vorbereiten 5 / 72:455s
Öffne den Schalter.
Ventil: Offen -
Warten 6 / 72:501m35s
Warte, bis es nicht mehr tropft.
1m 30s Ventil: Offen -
Fertig 7 / 74:25
Durchlauf abgeschlossen.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Ole Kristian Bøen, veröffentlicht auf instagram.com.
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